海蟹好吃，还是河蟹好吃？

蒸熟的帝王蟹，搭配广西甘纳朗姆酒（李寻/摄影）

海蟹好吃，还是河蟹好吃？我的答案非常明确：

海蟹好吃！理由是：个儿大，肉多，能吃饱。

海蟹的个头普遍地要比河蟹大。在河蟹中，以著名的阳澄湖大闸蟹为例，如果能达到半斤的，那就是非常好的河蟹——大多数都在三两上下。海蟹当中，小型一点的梭子蟹也要六、七两，稍微大一点的动辄一斤多，甚至有一斤半的。更大体型的海蟹，如帝王蟹、雪蟹，重的有四、五斤的，还有六、七斤的。吃河蟹，它的肉虽然细嫩、鲜，但就是一小丝儿，而大型的海蟹，像帝王蟹那样的，却可以感觉像吃牛排一样粗犷豪放。吃一只海蟹，不用再加别的菜就能吃饱，河蟹就做不到。

当然，河蟹有它不可取代的长处：河蟹的肉比较鲜嫩。有些海蟹的蟹肉同样非常鲜嫩，比如雪蟹，它的蟹腿肉也跟河蟹一样鲜嫩，但河蟹（如大闸蟹）蟹黄的清香却是我在其他海蟹中没有感受到的，所以河蟹也有不可取代的魅力。

大闸蟹，每只大概三两到四两左右，母蟹大一点（李寻/摄影）

蒸熟的河蟹（李寻/摄影）

巨大的帝王蟹，人用手按着它，比巴掌还大（李寻/摄影）

海鲜市场上的帝王蟹，都是3斤到4斤左右重的样子（李寻/摄影）

（李寻、楚乔合著的“白酒三部曲”——《酒的中国地理》《中国白酒通解》《中国白酒配餐学》已经全部出齐，有需要了解的朋友请添加微信18681846742联系）

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