市妇联举办“家的味道 爱在淮北”烫面制作技能培训进乡村活动

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为助力淮北烫面产业高质量发展，打通城乡妇女创业就业新通道，引导妇女姐妹积极投入烫面产业，更好的传承家乡特色美食文化。近日，由市妇联主办、市妇女儿童活动中心承办的“家的味道 爱在淮北”烫面制作技能培训先后走进濉溪县百善镇徐楼村、郭屯村，共吸引了近100名有意从事餐饮行业或者对烫面制作感兴趣的农村妇女参加。

活动邀请了“淮北名厨”、烈山区职业教育中心教师黄荣进行授课。活动伊始，黄老师先从淮北烫面的历史故事与文化意义切入，让学员们在动手前，先读懂这碗面里的家乡情怀与人间烟火。随后，她围绕肉酱烫面、羊油烫面两大经典口味展开实操教学，从羊油熬制时的火候秘诀、肉酱炒制的调味比例，到烫面汆烫的精准时长、香料炒制的色泽把控、酱料搭配的黄金法则，每一个细节都亲自示范，再三强调。

操作台前，学员们听得认真、学得投入。当老师将白酒滴入酱料，香味瞬间被激发四溢，大家的学习热情更加高涨：有人凑近观察酱料调配细节，有人不时提问交流，老师给予耐心讲解。天气微凉、小雨淅沥，操作台前却满是暖意——酱料与烫面的香气勾动着大家的味蕾，也让现场充满了烟火气与生活感。

“学会做烫面，既能给家里人做点新鲜吃食，还能琢磨着摆个小摊，靠手艺多份收入，老师教的制作方法做出来的烫面特别地道，喷香！”一位姐妹一边从锅中挑起烫面，一边笑着与周围姐妹分享感受。

通过培训，让两村村民们在亲手制作香气扑鼻的烫面中，既掌握了实用的创业就业技能，同时也在翻炒拌煮的过程中，深化了对淮北传统美食的认同感与自豪感。下一步，市妇联将继续紧跟基层需求，把这类接地气、能致富的技能培训送到更多社区与乡村，让“家的味道”香飘街巷村落，让“爱在淮北”的温暖持续传递。

淮北市妇联宣传部供稿

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