秋冬进补，少吃猪肉多吃它，比鱼肉更亲民，比牛羊肉更滋补！

导读：秋冬进补，少吃猪肉多吃它，比鱼肉更亲民，比牛羊肉更滋补！

秋冬交替之际，寒意渐浓，人体新陈代谢放缓，正是进补养生的黄金期。传统观念中，牛羊肉因温补特性成为餐桌常客，但高脂肪、高热量易加重身体负担；鱼肉虽清淡鲜美，价格却常让人望而却步。此时，一种低调却营养丰富的食材悄然成为进补新宠——乌鸡。它以“黑如缎、鲜如醇”的独特魅力，凭借高蛋白、低脂肪、价格亲民的优势，成为秋冬汤品中的“隐形冠军”。

一、乌鸡：被低估的滋补“黑金”

乌鸡，又称乌骨鸡，因骨骼、皮肉皆呈黑色而得名。其貌不扬的外表下，藏着惊人的营养价值：每100克乌鸡肉含蛋白质22.3克，远超普通鸡肉的19.3克，且脂肪含量仅2.3克，仅为猪肉的1/5。更难得的是，乌鸡富含18种氨基酸、维生素B群、铁、锌、硒等微量元素，其中铁元素含量是普通鸡肉的2倍，堪称“天然补血剂”。

秋冬季节饮用乌鸡汤，既抵御寒冷，又滋养脏腑，尤其适合体质虚弱、手脚冰凉、产后恢复及中老年人群。

二、价格亲民：比鱼肉更易得的鲜美

在肉类价格普遍上涨的当下，乌鸡的性价比优势愈发凸显。以2025年10月市场行情为例，普通草鱼价格约12元/斤，牛羊肉普遍在40-60元/斤，而乌鸡价格仅15-20元/斤，且单只重量通常在1.5-2斤之间，一次购买即可满足全家需求。更关键的是，乌鸡的“鲜”源于天然：其肌纤维细密，炖煮时蛋白质分解更充分，释放出谷氨酸等鲜味物质，汤色清澈透亮，入口醇厚回甘，无需复杂调味，仅加姜片、葱段便能激发极致鲜味。

三、经典汤谱：三款乌鸡养生汤推荐

1. 板栗菌菇乌鸡汤——秋冬暖身首选

食材：乌鸡1只、板栗200克、干香菇10朵、红枣6颗、枸杞15克、姜片3片

做法：

乌鸡切块焯水，板栗去壳，香菇泡发；

所有食材入砂锅，加清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；

加盐调味，撒枸杞焖5分钟即可。

2. 椰香乌鸡盅——润燥养颜佳品

食材：乌鸡半只、椰青1个、玉竹15克、淮山20克、姜片2片

做法：

乌鸡切块焯水，椰青取汁倒出，椰肉切条；

所有食材入炖盅，加椰汁及适量清水，隔水炖2小时；

加盐调味即可。

四、选购与烹饪小贴士

选购技巧：优质乌鸡羽毛光亮、鸡冠鲜红、眼睛有神，皮肤毛孔细密，按压肉质有弹性。

去腥妙招：乌鸡焯水时加料酒和姜片，炖煮时放入1-2颗山楂，既能软化肉质，又能中和腥味。

五、结语：让乌鸡成为秋冬餐桌的“常驻嘉宾”

从《本草纲目》到现代营养学，乌鸡的滋补价值历经千年验证。它以亲民的价格、卓越的鲜味、全面的营养，重新定义了秋冬进补的标准。无论是忙碌的上班族，还是注重养生的中老年人，亦或是成长中的儿童，一碗热气腾腾的乌鸡汤，都能在寒冷的季节里传递温暖与健康。这个秋冬，不妨让乌鸡取代猪肉，成为您餐桌上的“滋补明星”，用最朴实的方式，守护全家人的健康。