齁甜！俄罗斯零食，为啥“拿捏”不了中国年轻人？

俄罗斯食品在中国为何叫好不叫座？症结在于水土不服。一方水土养一方人，饮食习惯这道坎，不是光靠“进口”二字就能迈过去的。

中国人讲究食不厌精，口味追求鲜美均衡，偏爱清淡本味。反观俄罗斯食品，往往带着一股子浓烈直白的异域风情。超市货架上的俄罗斯巧克力，甜得惊人，一口下去，仿佛能甜到心坎里，也甜到了嗓子眼。这种甜，是为了抵御西伯利亚的严寒，是为高热量需求量身定做。可如今的中国消费者，健康观念深入人心，低糖、无糖成为新风尚。据中国食品工业协会数据，2023年中国无糖食品市场规模已突破千亿元大关，年增长率超过15%。连一杯奶茶都要“三分甜”才够讲究。如此“齁甜”的零食，如何能成为国人的日常之选？

甜只是冰山一角。俄罗斯的腌黄瓜、酸黄瓜，那股子咸酸劲儿，堪称味蕾的极限挑战。在当地，它是黑面包的绝配，是冬日里的开胃神器。可在中国人的餐桌上，炒菜讲究原汁原味，煲汤追求鲜美醇厚，这种重口味的腌制小菜，注定只能是少数人的猎奇尝试。奶制品亦是如此。俄罗斯的牛奶，奶香浓郁得近乎霸道，甚至夹杂着一丝自然的膻味。北方老饕或许能品出其中风味，南方消费者却多半难以接受。习惯了温和顺滑口感的中国胃，面对这般“野性”的奶味，怎能不望而却步？

口味上的隔阂，让俄罗斯食品在起点就慢了半拍。后续的营销与供应链，更是雪上加霜。许多产品包装上满是天书般的俄文，没有中文说明，消费者看得一头雾水，不知其味，不解其用，更不知如何保存。这样的产品，即便品质再好，也难以让人产生尝试的欲望。物流成本高企，层层加价，让本就小众的俄罗斯食品在价格上毫无优势。中国海关总署数据显示，2023年从俄罗斯进口的食品总额，仅占中国食品进口总额的不足2%，与东盟、澳大利亚、新西兰等主要来源地相比，体量相差甚远。精打细算的中国家庭，面对货架上琳琅满目的国货，以及早已深耕市场的日韩、东南亚食品，自然会选择性价比更高、更合口味的选项。

当然，事无绝对。市场并非铁板一块，总有聪明的破局者。有的俄罗斯海鲜企业就深谙“入乡随俗”之道，针对中国家庭推出了750克的熟冻帝王蟹小包装，精准切入高端市场，赢得了不少拥趸。可惜，这样的成功案例凤毛麟角。大多数俄罗斯商家，依旧固守着本土配方，带着一种“我的是最好的”傲慢，期待中国消费者来适应自己，结果自然是门可罗雀。

归根结底，食品生意，做的是人心，是口味。想在中国这片广阔的餐饮江湖里分一杯羹，就得放下身段，认真研究中国人的舌尖。该减糖的减糖，该调味的调味，把产品说明做得清清楚楚，让消费者买得明白，吃得舒心。毕竟，萝卜青菜，各有所爱，但要想让别人爱上你的“萝卜”，总得先弄明白人家的口味不是吗？

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