“都说‘酒是粮食精’,可这精华也分三六九等。”村里年过七旬的刘老爷子嘬了口小酒,晃着手里泛着琥珀光的酒盅念叨。刘老爷子每天雷打不动二两酒,走起路来腿脚利索得很,村口老槐树下唠嗑的年轻人常开玩笑:“您这身子骨,说五十都有人信!”

今年春节去老爷子家拜年,灶台上煨着砂锅,炕桌上摆着他珍藏的老式搪瓷缸子。三杯下肚,老爷子话匣子就开了:“当年在部队当文书那会儿,同屋的山东老兵顿顿半斤烧刀子,不到四十岁就喝垮了肝。打那会儿起我就立了规矩——酒要喝得精,喝得少,喝得真。”

老爷子边说边从柜底摸出个布包,里头整整齐齐码着这些年攒下的酒标:“您看这红星标,这绵竹标,都是老厂子的嫡系。前些年村里有人挑担子卖散酒,闻着香得邪乎,我愣是一口没沾。”围炉夜话间,老爷子掰着手指头数起白酒圈的三大坑:

头一条:纯粮酒=好酒?

老爷子抿着花生米直摇头:“前村老张头自个儿酿的高粱酒,喝得人眼珠子发红,那能叫好酒?”要说这纯粮酒啊,学问大着呢。粮食要是发霉长芽,酿出来的酒里全是杂醇油,喝多了脑仁突突疼。您看村西头那些喝散酒的老伙计,十个里头八个痛风,剩下俩走路直打晃儿。老爷子说这话时直摆手,就跟赶苍蝇似的:“甭管多便宜,我连酒缸边儿都不挨!”

第二条:老酒挂黄?八成是色素来帮忙

“您要是见着发黄的汾酒、二锅头,趁早倒沟里!”老爷子掏出他藏了十五年的老白干,倒在碗里清亮得像山泉水。原来清香浓香这些主流白酒,就算在地窖里睡二十年,颜色照样干干净净。那些黄澄澄的陈酿,多半是加了焦糖色,跟风油精兑水似的。去年镇上老李头花大价钱买的二十年陈酿,喝完舌头都染黄了,您说这是喝酒还是喝颜料?

第三条:名牌酒未必靠谱

老爷子从柜底翻出两瓶包装一模一样的名酒:“您仔细瞅瞅,这瓶盖儿上印的是【午】栏山!”村里小超市那些名牌酒,十瓶有九瓶是挂牌代工的贴牌货。上个月村支书家办喜宴,买了箱名牌酒,结果半桌人喝得扶墙走。反倒是镇上老酒厂出的无名酒,入口绵软不上头。所以说这买酒啊,不能光看牌子响不响,得看瓶身上有没有藏着猫腻——优级标号得认准,生产日期要新鲜,防伪标贴别含糊。就跟相亲似的,光听媒人吹可不行,得自己上眼瞧仔细喽!

正说着,老爷子孙女端来自酿的柿子酒,满屋子飘着清甜味儿。“瞧见没?这才是正经粮食精华。”老爷子眯着眼抿了一小口,“过日子跟喝酒一个理儿,宁可少吃多滋味,别贪多嚼不烂。”

窗外飘着细雪,炉火映得老人面色红润,倒真应了那句老话——酒养人,人养酒。最后,这位刘老爷子还给我推荐了一些他自己喝着觉得特别不错的酒,价格都不贵,下面分享给大家。

1、古井贡年份原浆古5

这款酒是年份原浆系列的入门级产品,价格在百元左右。它采用高粱、大米、小麦、糯米和玉米这五种优质粮食作为原料,使用古井贡的传统酿酒工艺酿造,遵循古井贡地理标识执行标准,是一款非常经典的江淮浓香风格好酒。

刘老爷子提到,这款酒非常柔和,香气饱满且窖香优雅。喝起来甜味明显,没有杂味,也不会辣嗓子。酒香在口中的表现非常平稳,回味时的余甜让整个口腔都感觉特别舒服。

2、国康1935

这款酒是一款非常经典的百元价位酱香酒。刘老爷子表示,他自己喝过几款价格在300多块的酱香酒,但这款国康1935给人的感觉丝毫不逊色于那些更贵的酒,甚至在某些方面更胜一筹。

有这样的感受并不奇怪,原因很简单:尽管这款酒价格不高,但它完全采用5年窖藏的优质基酒与10年以上的老酒勾调而成,酿造过程中严格遵循传统的“12987”大曲坤沙工艺,原料也是精选仁怀当地的优质糯红高粱与小麦,这种配置和酒质在中高端酱酒中都不多见。

对于这款酒,刘老爷子评价道,它的香气非常浓郁,酱香特别突出,复合香气饱满协调。入口时柔和且酱香味明显,下喉顺滑且回甜舒适。酒香层次丰富,酒体干净,回味悠长。总的来说,这是一款性价比极高的好酒,无论是日常饮用还是招待朋友都非常合适。