【靖远美食】一碗甜醅藏乡愁 靖远老手艺酿出岁月甜

黄河滔滔，孕载物华天宝。在154公里黄河沿线的靖远，盛产品质上乘、名扬全国的地道食材；从祁连余脉到巍巍乌兰，从繁华市井到亭巷院落，千百年来，勤劳智慧的靖远人民感恩大河之润泽、传承美食之文化，用地道食材和精益手法，烹煮出异彩纷呈的美味佳肴。

为全面展示靖远特色美食文化，激发河美靖远旅游活力，打响“靖远美食”品牌，提升县域旅游吸引能力，靖远县融媒体中心制作推出了靖远美食系列融媒产品。

对靖远人来说，乡愁从不是抽象的念想，而是藏在舌尖的那抹酸甜——一碗地道的甜醅子，便是刻在骨子里的味觉乡愁。无论是漂泊在外的游子，还是守在家乡的故人，只要尝到这口熟悉的味道，关于故土的记忆便会瞬间被唤醒。

靖远甜醅子的灵魂，藏在代代相传的传统工艺里。选用优质燕麦，遵循选粮、淘洗、蒸煮、拌曲、发酵的经典工序，每一步都不掺半点捷径。制作中，燕麦需经脱壳、去杂，煮至颗粒饱满却不烂，拌入酒曲后密封在洁净容器中，让时间催化出酸甜交融的风味。

【高主玛甜醅子负责人 高万福】我们这个甜醅子做了几十年了，从选材料开始每一步都是传统的做法，每一锅出来我们都要亲自品尝，味道好才给消费者售卖。

“每一锅都要亲口尝”，高万福的坚持，让这碗甜醅子始终保持着清冽甘甜的口感，米粒筋糯有嚼头，汁液带着淡淡酒香，被南方友人亲切称为“北方糖水”。

对靖远人而言，甜醅子从来不止是小吃。它是端午时节女儿回娘家的伴手礼，是邻里间分享的温情，更是游子心中挥之不去的乡愁印记。夏日冰镇后解暑消渴，冬日热饮时暖身暖胃，一碗下肚，既有麦芽的清新，又有糖水的甘甜，还有酒香的醇厚。

一碗甜醅子在靖远的街头巷尾流传多年，凭借始终如一的品质收获了一代又一代人的认可。有人说，靖远甜醅子的味道从未改变，是从小吃到大的本土滋味。它承载的不仅是祖辈传下的手艺，更是靖远人对生活的热爱、对故土的眷恋，让每一口甘甜都成为乡愁最温暖的注脚。

靖远县融媒体中心记者

杨晶晶 童怡婷