陈晓卿《吃着吃着就老了》私藏美食秘籍曝光，憋坏了的幽默都在这

前几天在读陈晓卿的《吃着吃着就老了》，觉得很有意思，就发了电子书链接给老婆。不出意外没理我。今天刚好读完，趁她上厕所之际，堵在门口再次向老婆推荐这本书，感觉自己有点变态，但如果不是这样，她才没空听我叨叨，手机和短视频才是她的真爱。

然而真逮到机会当面讲时，却暴露了我口拙的面目，硬是蹦跶不出几个词来，只能尴尬地总结：“好看”。前不久还嘲笑过老婆的一个朋友，每次向她推荐产品时，只会说：“牛逼”。要说一点变化也没有，那倒也不是，甚至还很洋气的夹杂英文：“牛逼plus”。。。

和老婆聊天常常批评她说话不给背景信息，上来就连珠炮般说谁谁谁如何如何？等到好不容易有停顿间隙插上话，你说的那个谁谁谁是谁？结果这次轮到我，自己也好不到哪里去，我上来就说陈晓卿的《吃着吃着就老了》很好看。我想着陈晓卿你总知道吧，结果是不知道。说到陈晓卿是纪录片《舌尖上的中国》和《风味人间》的导演，她就知道了。所以说话要给背景信息，记得有句话的大意是说：再显而易见的事情，世界上也有20%的人不知道。如果你问《舌尖上的中国》是什么片子？我。。。

虽然我不会说，但我会写。把头脑中的感受化作纸面上的文字的过程，能够理清我的思路。写作是将网状的感受，以树状的结构，用线性的文字给表现出来。

书名《吃着吃着就老了》其实取的很一般，并无新意，也谈不上过目不忘，甚至读着有一丝哀伤，不知会不会因为书名劝退原本可能成为读者的一部分人。啊呀，上来就给批评，好像不太好吧？

《吃着吃着就老了》这本书围绕“吃”这个主题，内容贯穿了陈晓卿几十年的记忆。这是一本杂文集，篇篇短小精悍，语言朴实，不造作，时不时透出来的幽默，好几次让我笑出了声。

罗永浩为这本书写了序言，有段话特别打动我，使我产生了此书可读的感受。罗永浩说这本书和陈晓卿的纪录片主要的区别是，纪录片的拍摄制作要考虑市场定位和投资收益，创作上难免有些策略性的平衡与妥协。而这本书是完全属于他个人的文集，所以除了有更多关于亲情和友情的内容，表达上也更忠于他的真实感受。另外，陈老师一流的幽默感，因为在美食纪录片中没有用武之地，拍片时憋了好几年，也都发泄到这本书里了，这是本书的另一个重要看点。

美食节目中，听腻了“原汁原味”、“入口即化”等扁平化的词，陈晓卿的用词奔放，多汁多水，极富戏剧化。“把鸭腿叼在嘴上，伸手在盘子里取了一片焦酥的鸭脯，然后打开一盒北欧产的鲟鱼子，轻轻摆放了十几粒鱼子在鸭皮薄片上，我犹豫着接过来，一口下去，哇，耳朵都鸣笛了！”

初中有篇课文《我的叔叔于勒》，莫泊桑写的。主人公的大龄二姐，好不容易找到对象，于是一家人决定去哲尔赛岛旅行。游船上，父亲看见两位先生在请两位漂亮太太吃牡蛎。 “两位太太的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，以免弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把牡蛎的汁水吸进去……”。这个片段给儿时的陈晓卿留下深刻印象，他回忆尽管语文老师的肥东口音乡土气息浓厚，但身处内陆平原的我仍然觉得：第一，吃牡蛎这件事很高雅；第二，牡蛎这种海鲜应该很美味。后来有次陈晓卿去法国拍片，有机会在路边小馆吃到了牡蛎，发出了“靠，居然就是生蚝”的惊呼。陈晓卿写下了：“正如现在，我很难回忆起《我的叔叔于勒》是不是“揭露了资本主义社会的虚伪”，却清晰记住了吃牡蛎的场景一样。”

身为美食家，陈晓卿仗义执言，爆出了一个至少我不知道的内幕——六月黄：蟹农、商家与老饕的合谋。六月黄最初亮相，是为了满足食客“尝鲜”的愿望。在市场上永远是物以稀为贵，能够在六七月份就吃到农历九月才能普遍上市的高档食材，确实可以满足某种炫耀式的提前占有心态。养蟹是看天吃饭，为了确保成蟹的产量，蟹农在投放蟹苗时都会有一定数量机动的富余。所以，最早的六月黄本来是蟹农要淘汰的一些没有发展前途的蟹，尤其是性早熟蟹，在这个阶段开始性发育，势必影响体形生长。有经验的蟹农伯伯就像严格的校长，把“早恋”的未成年蟹踢出校园。因为这些蟹不仅没有钱途，还会占用水体空间和饵料，把它们吃掉并不可惜。聪明的商家看到了市场的需求、蟹农的烦恼，撮合双方从中赚到了可观的利润。

陈晓卿的朋友跟他说 “喜欢吃，是一件美好的事情。只要是和人类本能相关的事情，都不应该是羞耻的。” 陈晓卿的悟性很高，《孟子》中说“食色性也”。色应该享有同样的待遇，陈晓卿毫不避讳地写下了偏爱去老顾家吃羊肉的原因。“三家距离很近，做羊肉的水平按说都差不多，只是老顾家热菜凉菜更加丰富一些。当然，还有一个原因，用小蒋的话说，选择在老顾家吃，“很重要的一点，老板娘长得好看”。吃完饭时，我下楼看了一眼正在不停张罗的那位女士，确实相貌和气质都很出众。”

儿时的物质匮乏，造就了陈晓卿的偏爱荤腥。而正如书名《吃着吃着就老了》，随着年岁的飙升，逐渐吃不大动荤腥了。偶尔被迫吃顿荤腥，严肃得让人笑出声来。陈晓卿写道：小宽是典型的肉食动物，每次请客，饭馆名儿听上去不是卤煮就是炖吊子，不是甜烧白就是烤羊背。“宽总，能否清淡一点？”我经常恳求他，毕竟上了年纪，每年的体检报告都会加粗加精地提醒我，远离各种油腻，想吃点儿解馋的，左脑右脑都要多轮谈判。“真的，现在沾点儿荤腥就像出轨一样紧张。”我说。小宽善解人意，认真想了想：“那就不偷腥了吧，今儿，咱们吃烤鸭。”

好几次看到和菜头的文章说一线城市无一例外都是美食荒漠，我不太理解。一线城市别说全国各地的美食，即便放眼全球都能覆盖，为何说是美食荒漠呢？陈晓卿在书中的见解恰好解答了我的疑惑。陈晓卿在书中写道：“要吃到真正的江湖菜，肯定不在都市的钢筋水泥丛林里，而是在乡野小店。最好的菜肴一定在它的发源地。就像北京开了无数家四川、重庆火锅连锁店，尽管人也很多，但味道，永远没有办法和原产地的相提并论。原生态饮食一旦离开故土，原料、佐料的供应都不可能有以前充足地道；另一方面，在陌生的环境，面对全新的客人，下手时不免要多看看顾客的脸色，做很多让步。众口难调，菜不免中庸起来，原先支撑做菜的某种理念也开始动摇，在城市餐饮激烈竞争的环境里，大厨的脸色，很难像彭州乡间的那位汉子一样自信。” “我喜欢这样的场所，它抛除了一切和食物没有关联的环境、交谈、面子等等前戏，直奔食物的高潮而去。吃东西，对我而言，能大厅绝不包间，能路边绝不酒楼，能露天绝不室内，能站着绝不坐下。”

同时陈晓卿又语重心长地告诫去外地旅游的朋友：要去当地人吃的馆子吃口味菜，而不是特色菜，所谓“特色菜”，是指给外地人吃的当地风味菜肴，而“口味菜”，则是指当地人自己打牙祭时候的选择。那些特色菜因为要考虑外地客人的口味，不得不做了很多妥协，本来异常锐利的口感也变得中庸和迟钝。

说到食物，通常会勾起儿时的记忆，想起妈妈的味道。陈晓卿却偏不，甚至还拿老母亲开涮。一次，陈晓卿带爸妈回故乡灵璧县，同学大黑带他们去一家叫顺风面馆的馆子吃包子。老人家对这家的包子也很满意，一碗汤、一个大包子落肚，走的时候，不停跟服务员夸赞：“你家包子做得真好，要是你们开到北京，不讲别的，就这个包子，一个我估计能卖到两块钱。”服务员礼节性对我妈妈微笑，表情复杂。大黑这时趴在陈晓卿耳边轻声说：“这个包子，现在灵璧，卖四块钱一个。”

回头一看，已经三千多字，就此打住。陈晓卿的这本《吃着吃着就老了》就像一片沙滩，精彩的内容就像一颗颗贝壳，散落各处，而我只是随意捡起了几颗来分享。写了那么多，估计老婆还是不大会去读这本书，那就推荐给女儿吧。女儿的学习、体育、交际都不太行，唯一的特长就是吃，而且最喜欢去饭店吃，这本书可以说是正合她口味。但我有一点担心，要是她看完心想：陈晓卿是我爸爸该多好啊。那我就尴尬了。