【走街串巷】成都开车1小时就能尝到简阳这碗凉粉界的“白月光”

盛夏的四川

每一座小城纷纷迎来凉粉盛宴

南充的李凉粉、遂宁的呙凉粉

洛带的伤心凉粉、梓潼的许州凉粉

……

而在简城，一碗月英凉粉

承载着独特的风味和文化

总能为人们带来一抹清凉与欢愉

▲月英凉粉

月英凉粉的名字，源于一段美丽而坚韧的传奇。在民国那段动荡不安的岁月里，年轻的周国珍，面对生活的重压，担起了养家糊口的凉粉担子。她经常到当时北门朝房门口摆摊叫卖，而朝房主人有一位年轻漂亮的老婆，名叫陈月英。因周国珍做的凉粉卫生、价廉、味美，迅速赢得了人们的喜爱，陈月英的美貌也给大家留下了深刻的印象，不少人就借吃凉粉的机会，想一睹陈月英的芳容，所以大家常说：“走，到陈月英家门口去吃凉粉，看美女。”久而久之，周国珍卖的凉粉被冠上了“月英凉粉”之名，流传下来，成了简城人的味觉享受和视觉记忆。

月英凉粉的真正魅力，还是在于其独特的口感与制作工艺。白凉粉细腻顺滑，黄凉粉粉糯可口，每一种都让人回味无穷。尤其是略带韧劲的黄凉粉，粉体结实有弹性，入口层次丰富，口感饱满独特。而这一切，都得益于月英凉粉对食材的极致追求与制作过程的严格把关。月英凉粉选用优质豌豆，当天磨粉、当天搅制、当天售卖，确保每一口凉粉都是最新鲜、最美味的。调味料也十分丰富，足足有16种之多，而那由纯正菜籽油与精选干辣椒制成的红油拌料，更是为凉粉增添了无与伦比的香辣风味，让人一尝难忘。

▲和粉

▲搅制

▲调味

简城的赶场天，是人们聚集交流、采购日常用品的盛大集会，在这样的日子里，月英凉粉摊前总是人头攒动，热闹非凡。对于赶场的人来说，吃上一碗月英凉粉，几乎成了一种不成文的约定。在味蕾得到满足后，有些人还会打包一份带回家，让家人也能享受这份来自街头的美味。

月英凉粉还成了许多孕妇在“害喜”时的解馋佳品。那细腻的白凉粉或是绵软的黄凉粉，麻辣中带着一丝甘甜，适当食用，不仅容易消化，还能有效缓解孕期的恶心感。许多孕妇在回忆起那段时光时，总会提到月英凉粉给予她们的慰藉与满足。

岁月流转，时代变迁，月英凉粉从周国珍初创时的一碗1分钱，历经公私合营的5分钱，改革开放后转归私营的1角5分钱，20世纪90年代末的1块5角钱……直至今天的一碗7块钱，也从最初的家庭作坊到今天简城内的西街店（老店）、银杏苑店和河东新区的旭海广场店、印象简阳美食店4家分店。现在，月英凉粉还在菜单中增加了自制凉面、凉皮、凉糕、汤圆、抄手等大众喜爱的特色小吃，以满足市场的多样化需求。每一代传承人都始终保持着那份初心与匠心，用心经营着这份家族事业。

▼月英凉粉（西街店）

▼月英凉粉（旭海广场店）

如今

月英凉粉那股老味道

依旧让简城人牵肠挂肚

店家不必吆喝

便有许多食客隔三岔五前来品尝

一碗凉粉

在小小杯盘碗碟之间

淋漓尽致地讲述着简城的市井生活

（来源：方志简阳）