周末聚餐推荐：四道美味又营养的家常菜

周末是与家人朋友聚会的好时光，想要准备一顿既美味又健康的晚餐，不妨试试这四道菜：辣椒香菇炒肉、蒜苗炒腊肠、芦笋炒牛肉和瘦肉葱花煎蛋。每道菜都色香味俱佳，不仅能够满足大家的味蕾，还能提供丰富的营养，适合老少皆宜。

一、辣椒香菇炒肉

材料：猪肉里脊 200克；香菇 6-8朵；青辣椒 2根；红辣椒 2根；大蒜 3瓣；生姜 1小块；酱油 1大勺；料酒 1大勺；食用油 适量；盐 适量；白糖 1/2小勺；生抽 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉里脊切成薄片，用酱油、料酒、盐、白糖搅拌均匀，腌制10分钟，入味更佳。香菇去根，切成薄片；青红辣椒洗净，去籽切成斜段；大蒜和姜切成末。

2. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，待油热后，加入姜蒜末爆炒，炒出香味。

3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用大火快速翻炒，直到肉片变色，熟透为止。

4. 加入香菇：加入香菇片，继续翻炒，直到香菇变软并释放出香气。

5. 加入辣椒：将青辣椒和红辣椒段加入锅中，翻炒均匀。此时，辣椒的香气会逐渐释放，与其他食材混合。

6. 调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整。可根据个人口味加入少许糖调节味道，增添鲜美。

7. 翻炒均匀：所有食材翻炒均匀，炒至辣椒稍微变软，所有食材都熟透即可。

温馨提示：

(1) 肉片切得稍薄，能更快入味，炒的时候火候要大，这样可以保持肉质的嫩滑。

(2) 辣椒的量可以根据个人的口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

(3) 香菇要尽量选择新鲜的，干香菇也可以使用，但需要提前泡发。

二、蒜苗炒腊肠

材料：蒜苗 200克；腊肠 2根；大蒜 3瓣；生姜 1小块；食用油 适量；生抽 1大勺；盐 适量；料酒 1大勺；白糖 1/2小勺

步骤：

1. 准备食材：蒜苗洗净后切成约5厘米的段；腊肠切成薄片，蒜瓣切成蒜末，姜切成丝备用。

2. 腊肠处理：将腊肠切片后，可以用开水焯水，去除一部分油脂和腊味，这样炒出来的菜更加清爽。如果喜欢腊味浓一点，可以省略这一步。

3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，待油热后，加入蒜末和姜丝，炒出香味。

4. 煸炒腊肠：加入切好的腊肠片，用中小火炒至腊肠两面微微变金黄色，出油。

5. 加入蒜苗：将蒜苗段加入锅中，翻炒均匀，蒜苗会迅速变软，炒的过程中保持火力稍微大一些。

6. 调味：加入1大勺生抽、1大勺料酒，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。可根据个人口味添加白糖少许，帮助提鲜。

7. 快速翻炒：继续翻炒2-3分钟，确保蒜苗熟透但仍保持脆嫩，腊肠和蒜苗的味道完全融合后，关火装盘即可。

温馨提示：

(1) 腊肠的油脂较多，炒的时候不要放太多油，否则会显得油腻。可以先用少量油煸炒腊肠，腊肠自己会出油。

(2) 如果不喜欢腊肠的油腻感，可以先将腊肠片用开水焯一下，减少油腻感。

(3) 蒜苗在炒制时容易变老，翻炒的时候尽量快速，保持其脆嫩口感。

三、芦笋炒牛肉

材料：牛肉 200克（建议选用牛里脊或牛肩肉）；芦笋 200克；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选）；姜 1小块；生抽 1大勺；蚝油 1大勺；料酒 1大勺；黑胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；淀粉 适量（用于腌制牛肉）

步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，用刀背轻轻拍松。将牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，拌匀腌制10分钟。芦笋去掉老根部分，切成约4-5厘米长的段，红椒切条，姜蒜切末备用。

2. 焯水芦笋：锅中加水烧开，加入少许盐，将芦笋段放入锅中焯水约1-2分钟，待芦笋颜色变绿后捞出沥干水分，备用。

3. 牛肉快速煎炒：热锅冷油，锅中加入适量油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色（大约1-2分钟）。牛肉炒至半熟时，将其盛出备用。

4. 炒香配料：锅中再次加少许油，放入姜蒜末炒香，散发出香气后加入红椒条炒匀。

5. 加入芦笋：将焯水后的芦笋段加入锅中，翻炒1-2分钟，确保芦笋均匀受热。

6. 调味：加入1大勺蚝油，适量盐，黑胡椒粉，根据个人口味调整调料。翻炒均匀，让芦笋吸收蚝油的味道。

7. 合并炒牛肉：最后将已经炒过的牛肉倒回锅中，与芦笋一起快速翻炒均匀，炒至牛肉完全熟透。关火后装盘即可。

温馨提示：

(1) 牛肉选择：选用嫩肉部位如里脊、肩肉等，这样炒出来的牛肉口感更嫩。如果没有嫩肉部位，可以先将牛肉切薄片，用刀背轻轻拍松，增加牛肉的嫩度。

(2) 腌制牛肉：腌制牛肉时加入淀粉，可以让牛肉更加嫩滑，防止炒制时失水变老。

(3) 芦笋焯水：焯水时水开后快速下芦笋，时间不要过长，保持芦笋的鲜绿和脆嫩口感。如果芦笋较粗，可以根据情况适当延长焯水时间。

四、瘦肉葱花煎蛋

材料：瘦肉（猪肉或牛肉均可） 150克；鸡蛋 3个；青葱 2根；姜 1小块；生抽 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 适量；白糖 1/2小勺（可选）

步骤：

1. 准备食材：瘦肉切成薄片或小块，葱切成葱花，姜切末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

2. 腌制瘦肉：将切好的瘦肉放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺糖（可选）、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片更加入味。

3. 热锅加油：锅中加入适量食用油，烧热后先加入姜末爆炒，出香味后加入瘦肉翻炒，炒至瘦肉变色，至熟透后盛出备用。

4. 煎鸡蛋：在另一个锅中，加入少许油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻晃动锅，使蛋液均匀铺开。等蛋液稍微凝固时，可以用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄。

5. 加入葱花：鸡蛋快煎好的时候，撒上葱花，再煎10秒左右，葱花出香味即可。

6. 合并炒匀：将炒好的瘦肉倒入已经煎好的鸡蛋中，与蛋和葱花一同翻炒均匀，确保瘦肉与蛋充分混合。

7. 调味收尾：根据个人口味，可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅装盘。

温馨提示：

(1) 瘦肉选择：选用猪里脊、牛里脊等瘦肉部位，炒出来口感会更嫩滑。可以将肉片稍微切得薄一些，容易入味。

(2) 鸡蛋处理：煎蛋时，火候要掌握得当，不要过高，避免蛋液煎焦。翻面时轻柔一些，以免鸡蛋破裂。

(3) 葱花炒蛋：葱花一定要在鸡蛋快煎好时撒入，这样葱花能保持香味并不会煎糊。

这四道菜做法简单，却能展现家常菜的温馨与美味。无论是陪伴家人，还是招待朋友，都是非常不错的选择。让这顿美味的周末聚餐为你的生活增添一抹亮丽的色彩，享受与亲朋好友共度的温馨时光吧！#春日生活打卡季#