苏式椒盐月饼（12个）

第一次做苏式椒盐月饼，朋友说和大牌寺庙里的一个味，咸香掉渣，香浓酥软～

用文案+视频形式记录家庭烘焙配方及制作过程，分享给同样热爱烘焙的你，对和我一样的新手宝宝们特别友好，欢迎评论区留言相互交流～

1️⃣油皮和油酥原料放在一起，分别揉匀，冷藏一夜，或松弛一小时。

2️⃣核桃和花生在烤盘里铺平，上下火150度烤10分钟，打成粉。

3️⃣中筋面粉小火翻炒至微微发黄。

4️⃣玉米油加热至边缘微微冒泡，倒入炒好的面粉里搅拌均匀。然后加入核桃花生粉、糖、椒盐粉、熟芝麻，玉米糖浆抓拌至抱团，分成32克一个，揉圆备用。

5️⃣松弛好的油皮和油酥分别分成12等份，油皮23克一个，油酥13克一个。

6️⃣油皮压薄包入油酥，收口捏紧。

7️⃣全部包好后，从第一个开始擀开，收口向上。上下各擀一次，从上往下卷起来，放发酵盒中松弛15分钟。

8️⃣松弛后，从第一个开始收口向上，上下各擀一次，不要来回擀，卷起来，松弛20分钟。

9️⃣收口向上，中间压扁，两端捏紧，翻面，用刷子薄薄扫一层粉，防破皮，擀至手掌大小，光面向外，包入一颗馅料，收口捏紧，轻轻按压一下。

放入烤盘，印章蘸食用色素印上字，送入烤箱，上下火180度烤30分钟。

食材（可做12个）

✔️油皮（23克/个）

中式糕点粉150克

猪油50克

白砂糖20克

盐1克

✔️油酥（13克/个）

低筋面粉108克

猪油54克

✔️椒盐馅（32克/个）

中筋面粉120克

玉米油50克

花生60克

核桃仁70克

熟白芝麻70克

白砂糖40克

椒盐粉10克

玉米糖浆10克

✔️参考温度

平炉上下火180度30分钟

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