2024年中国预制菜规模4850亿，可争议为何一直不断，它那么可怕？

预制菜的争议从未断过，担心标准不统一，怕餐馆用了不说明，吃着也没底。它有那么可怕？

可争议不能只停留在讨论里，现在更该问：所谓的规范，到底要怎么？是国标得划出明确红线，还是餐馆得把预制俩字明明白白标出来？要是规范只喊口号，消费者的顾虑咋打消？行业想走得远，实打实的规矩可不能少，这背后的门道，还得细细说。

提到预制菜，现在网上讨论得热火朝天。

有人觉得它是现代食品工业的进步，也有人对它满是担忧。

或许有人会说，预制菜哪用得着那么麻烦搞强制国标？你看不少地方都有自己的标准，行业里也有规矩，再弄个全国统一的强制标准，不是多此一举吗？而且企业要跟着新标准改，肯定得花钱花精力，最后说不定还得把成本转嫁到消费者身上，这不划算。

从另一个角度看，地方标准和行业标准确实有一定作用，能在局部规范预制菜生产。

但问题是，地方标准不一样，要是预制菜跨地区销售，就容易出现甲地合格、乙地不合格的情况，没法保证全国消费者吃到的预制菜都安全。

行业标准大多是自愿遵守的，没有法律约束力，有些企业为了省成本，可能就不按标准来。再说强制国标，它能划出统一的红线，比如生产流程、贮存方式这些关键环节，都有明确要求，企业要是违规，就得受法律制裁，监管也有了依据。

这样一来，消费者吃预制菜才能更放心，长远看，也能让预制菜行业更健康地发展，成本问题随着行业规模化发展自然会得到缓解。

还有人觉得，让餐馆明示预制菜没必要，这会增加企业负担。

餐馆本来事儿就多，再额外花精力去口头告知或者加标识，太麻烦了，而且这不是让企业自证清白吗？有点不合理。

可从消费者权益角度想，知情权和选择权是很重要的。

消费者去餐馆吃饭，有权知道自己吃的是现做的还是预制菜，这样才能根据自己的需求做选择。

其实，明示预制菜并没有想象中那么麻烦，口头告知顾客一句，或者在菜单上简单标个符号，花不了多少精力和成本。

对企业来说，主动做好信息透明，不是额外负担，而是保障消费者权益的应有之义。

之前市场监管总局等六部门出台的《通知》也说了要推广餐饮环节使用预制菜明示，所以在强制国标里写入明示制度，是很有必要的，能让消费者更安心，也能让预制菜行业更规范。

也有一部分人对预制菜有偏见，觉得预制菜就是不好的，不管怎么规范，都不愿意接受，甚至还会对预制菜进行道德批判，给它贴坏标签。

但咱们得客观看待预制菜，它不是洪水猛兽，而是现代食品工业发展的必然趋势。

国外很多大型快餐连锁企业早就大规模用预制菜了，而且2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，整体呈上升趋势，培育发展预制菜还被写入了相关产业政策。

虽然预制菜现在确实存在一些问题，但通过制定强制国标、加强监管等措施，这些问题会逐渐得到解决。

我们应该以宽容的心态看待预制菜的成长，给它发展的机会，而不是一味地否定。

总的来说，预制菜行业需要规范发展，制定强制国标、明确餐馆明示义务是很关键的步骤。在这个过程中，可能会有不同的声音，但通过理性讨论，我们能更好地找到平衡，让预制菜既符合行业发展规律，又能保障消费者权益，最终让预制菜产业走向正轨，为大家的生活带来更多便利。