未伏，是指立秋后第一个庚日至立秋后第二个庚日前一天这时段，共10天。它是三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。未伏早晚较凉快，白天阳光依然剧烈。

末伏，是“三伏”之一，所谓“伏”即是“暑气潜伏于地”之意，标志着一年里最炎热的时期；也有的解释是“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。三伏天出现在立秋与处暑之间，其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。

三伏天分为初伏、中伏和末伏，其中末伏是最后的十天，通常在公历的8月中旬到8月下旬。在这个时期，虽然立秋后，但天气依然炎热，白天阳光强烈，早晚相对凉快。

末伏的天气特点是气温高、温度大，人们常形容这个时期为“秋老虎”，意味着秋季中出现的炎热天气。

今日就进入未伏了，民间有“末伏吃三宝、不劳大夫跑”的说法，简单理解就是：进入末伏，此时暑热未消、燥气渐生，白天仍有“秋老虎”的闷热，早晚却开始转凉，人体易出现口干舌燥、食欲不振、心烦失眠等问题，同时脾胃功能也因之前的暑湿侵袭而相对虚弱。这时候根据习俗吃“3宝”，正是顺应这种气候，通过饮食调理来达到“清余热、润燥气、健脾胃”的目的。但是这“3宝”到底是啥呢？怎么吃？接下来咱们就一起看一下吧！

一、黄鳝

末伏吃黄鳝是一种传统的养生习俗，民间有“伏天黄鳝赛人参”的说法。因为末伏天气仍较炎热，人体阳气最为旺盛，同时经历了长夏，脾胃功能相对虚弱。黄鳝性温味甘，归肝、脾、肾经，具有补气养血、温阳健脾、强筋壮骨等功效，有助于补充和增强身体的阳气，还能调理脾胃。

食谱推荐：红烧黄鳝

具体做法：

1、黄鳝洗净切段，焯水备用

2、热锅凉油、下姜蒜和其他配料一起爆香，再把黄鳝段丢进去，两面煎至金黄。加生抽、老抽、蚝油调色，加啤酒没过黄鳝，小火慢炖20分钟。

3、最后大火收汁，撒上葱花小米辣即可。

二、莲藕

末伏白天仍有暑热，夜晚渐凉，空气干燥，易出现口干、咽干、皮肤干燥等“秋燥”表现。莲藕含水量高，且味甘多汁，生吃能清热生津、缓解燥渴，熟吃则能滋养阴液，兼顾润燥。

食谱推荐：凉拌藕片

具体做法：

1、莲藕去皮，切片，放凉水中洗去多余淀粉，水中放白醋，盐，藕片焯水捞1分钟捞出。

2、藕片中放入蒜末，干辣椒，葱段，花椒，淋热油，加盐，鸡精，白糖，白醋，香菜，拌匀即可。

三、绿豆

末伏时天气仍较炎热，人体易出汗，绿豆性凉，味甘，能够清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿，非常适合末伏时节吃。

食谱推荐：绿豆南瓜羹

具体做法：

1、、南瓜约500克切块，绿豆提前用温水泡1小时以上。

2、锅内先放入绿豆煮开至绿豆开口绵软。再放入切好的南瓜，煮15-20分钟至南瓜软糯，即可出锅。

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