9月13号晚上，上海万象城有家网红面包店火了，但不是因为面包好吃。

营业结束后，店员把一筐筐没卖完的面包直接扔进垃圾袋，这段视频传到网上，好多人都吵开了。

有人说太浪费，也有人觉得商家不该这么做。

说实话，我一开始刷到视频也觉得可惜，好好的面包扔了多心疼，但后来仔细琢磨，这事好像没那么简单。

面包店为啥要扔？

面包这东西，就算不加防腐剂，放个两三天也能吃。

咱平时买的面包，不也常放一晚上，第二天当早点嘛，但问题是，买网红面包的人，期待值不一样。

大家花高价买，图的就是“当天现烤”这几个字，我之前问过身边常买网红面包的朋友，他们说宁愿多花点钱，也不想买隔夜的。

如此看来，商家要是不把没卖完的处理掉，下次顾客发现买的是隔夜的，以后可能就不光顾了。

而且网红面包的价格，本来就比普通面包高不少，这份溢价里，“新鲜”占了很大分量。

有次我本来想看看能不能买到打折的隔夜网红面包，结果问了店员才知道，他们每天必须把没卖完的清掉，不然总部会查。

商家这么做，其实是为了守住消费群体对他们的信任，虽然看起来是把好好的面包扔了，但也是无奈之下的选择，总比让顾客觉得自己花了冤枉钱强。

不过话说回来，面包不卖了要处理，扔了肯定不是最好的办法，其实国内不少超市早就想到了更合理的方式，既能减少食物损耗，又能帮到想省钱的人。

国内有啥招？

北京的沃尔玛华联这些超市，很早就设了专门的柜台卖临期食品，临期的面包牛奶，还有长了点黑斑的香蕉、磕碰到的苹果，都会摆在这个柜台里，价格比正常的便宜不少。

我有次去北京出差，在沃尔玛就见过这个柜台，围了不少人，大多是想省点钱的上班族或者老人。

上海的盒马“日日鲜”也有类似做法，晚上7点以后，临期的东西会打五折，我朋友就常那个点去买，说性价比特别高，买回去当天或者第二天吃完，完全不影响。

除了这些现代的办法，老祖宗其实早就有类似的智慧了，老北京人都知道茶叶店卖的“高碎”，就是运输时碎了的茶叶渣，收集起来单独卖，价格很便宜。

我之前听一位老北京长辈说，他们那时候还专门劝年轻人买高碎，说口味跟完整的茶叶差不了多少，懂行的人反而更爱买。

不过老实讲，这些办法也有局限，它们主要解决的是流通端的问题，也就是已经上了货架的临期食品。

生产端的浪费其实更严重，就拿水果蔬菜来说，在筛选的时候，因为卖相不好被扔掉的，可能比最后能卖的还多。

我之前看农业相关的报道才知道，好多水果蔬菜刚摘下来，就因为长得不好看被淘汰了，这部分浪费怕是最容易被忽略的。

国内有这些尝试，但要解决更大量的食物损耗，还可以看看国外的经验，他们的“食物银行”制度做得挺成熟的。

国外的“食物银行”？

国外的食物银行大多是公益性质的，工作人员基本都是志愿者，大学生和高中生还能在这儿攒志愿时数。

这些机构会收集各种还能吃，但没人要的食物，比如超市里快过期的食品，水果商扔掉的卖相不好的水果，还有渔船捕捞时顺带捞上来的非目标鱼类。

我之前看到过报道，欧美那边的渔船出海，本来是捞鳕鱼的，结果一网下去捞上来其他鱼，这些鱼就会被送到食物银行。

收集来的食物，会分给福利院、社区食堂甚至监狱，要么免费，要么收很少的钱，说实话，这个制度确实挺好，既解决了浪费，又帮政府省了不少开支。

国内现在也有企业和个人想做类似的事，上海的“绿洲食物银行”就联合了二十多家超市，一年能收集八十吨临期食品，分给社区老人和低保家庭；杭州还有个“余食共享”项目，把餐饮企业剩下的食物分给环卫工人。

不过本来想觉得只要有人做就行，但后来发现监管特别重要。

得搞清楚这些食物最后去了哪儿，不能收集完了又扔掉，资金的使用也得公开透明，不然的话，好好的公益项目就变味了，那可就失去意义了。

回头看上海面包店这件事，真没法过多指责商家，他们一方面要满足消费者对新鲜的期待，另一方面也确实没找到更好的处理办法。

食物的损耗问题，从来不是某一个人或者某一个群体的责任，餐桌上的浪费大家看得着，但生产端和流通端的浪费，其实更需要关注。

国内的临期柜台、“高碎”，国外的食物银行，都是不错的参考，如此看来，要解决这个问题，靠个人觉悟肯定不够，得有一套完整的制度来配合。

政府制定规则，企业提供没卖完的食物，公益机构来运作，公众再监督，这样才能形成一个循环，让更多食物能被利用起来，而不是被扔进垃圾袋。