过些天家里要摆席,满大街转悠想找几瓶好喝不贵的白酒,愣是没遇上对眼的。发小看我急得直薅头发,一拍大腿:“带你去见个懂行的老炮儿!”

在江苏盐城老城区的一栋青砖小楼里,藏着一间让广大酒友啧啧称奇的“宝库”。这里面一位老餮——70岁的老陈,40年的酒龄,退休到现在存了一整屋子的老酒,我也难得遇到这样的行家,便跟着去拜访。见到了老哥这满墙满地的酒实在震撼。但有一点却让人费解:这满屋琼浆玉液里竟找不出一瓶茅台、五粮液?

本来我还觉得遗憾,结果发小却给我科普了起来,“你瞅这酒架,可别小看,左边第三排的瓷瓶是八十年代老工艺,都绝版了,右边那玻璃瓶装的可是60年代的老烧酒,你想买还买不到呢。”

原先觉着老哥藏酒寒酸的我,这会儿臊得直摸鼻尖。老哥端着酒瓶子咧嘴笑:“挑酒就跟找媳妇似的,得看里子。”咱们一块来 看看老哥的酒柜都有些啥吧

第一款、章贡酒

品尝章贡酒时,舌尖被柔滑绵密的酒液所充盈。它具有醇厚且均衡的口感,带来一种温暖和舒适的感觉。

这款酒融合了浓香型白酒的特点,展现出复杂而深邃的口感。在口中品味时,可以感受到多种风味的交织,给人带来丰富而独特的口感体验。品尝完后,留下来的是持久而悠长的余味。

它在口腔中停留的时间较长,逐渐散发出微妙的甜味和柔和的酒香,给人带来回味无穷的感觉。每一口都能够带来愉悦而充实的品味体验,让人陶醉其中。

第二款、国康1935

这是贵州茅台镇诞生的一款符合大众口味的老口味酱香酒,产自贵州仁怀茅台镇。茅台镇素有“酒乡”之美誉,这片土地孕育了无数酒文化的传奇。在这个拥有得天独厚酿酒环境的地方,国康成为了当地酱香酒的口碑代表之一。

酿酒师范应华,作为酒业世家的传人,将自己的热爱和执着倾注于这款酱香佳酿的酿造中。他深知,好的酒水源自优质的原料。所以在选择原料上,范老毫不含糊,只选用茅台镇赤水河清澈的河水和仁怀当地的红缨子高粱,确保了酱香酒的纯正和独特。

制作工艺更是匠心独运,秉承传统工艺,严格遵循端午制曲、重阳下沙等传统步骤,保证酒水的香醇和口感。此酒的独特之处还在于酒后的陈放。每一瓶成品都需要放入透气性陶坛中存放长达5年,使酒水的香味更加浓郁,口感更加醇厚。经过陈藏的基酒勾调入10年以上的老酒,这就是老酱香的工艺。

1935不仅仅是一种酒水,更是一种文化的传承。它让人们品尝到了茅台镇酱香酒的独特魅力,也让人们感受到了酿酒师对于酒的热爱和执着。每一瓶此酒都是茅台镇酱香酒文化的一份子,都值得我们用心品味和珍藏。

老哥表示,这款是他在这个价位里面品味国的特别正的一款酒,不仅香醇浓郁,而且具有很高的收藏价值。

第三款、四特酒

四特酒散发着浓郁而诱人的酒香,带有清新的花果香气。初次闻到时,一股醇厚的酒味扑鼻而来,令人愉悦。

这款酒具备丰富的层次感,在品味过程中能够感受到不同味道层次交织在一起,展现出深邃而复杂的口感。它在口中停留的时间较长,让人回味无穷。余味中透露出微妙的甘甜和柔和的酒香,给人带来舒适和满足的感觉。这个酒还是很值得细品的,独特的香型特色和其他的酒很不一样,但又很神奇的贴合了江苏就有偏好绵柔口感的需求,难怪在江淮四特的销量能这么高。

第四款、老白汾酒

要说陈老柜子里最年轻的藏品,当属2015年的老白汾酒。那年他去杏花村访友,正赶上酒厂老师傅带着徒弟"看花摘酒"。老师傅舀起酒花最密的酒头递给他:“这截酒得存够五年,才压得住火气。”后来他年年去山西,硬是把汾酒厂退休的酿酒师喝成了亲家。

有回北京藏酒家来访,指着那排老白汾直摇头:"这酒市价不过百元,您费这劲干啥?"陈老笑呵呵倒上一杯:“你尝尝这酒尾子,是不是带点豌豆甜?现在新酒为求纯净,早把这点杂味去干净喽!”

藏酒经:老哥给每瓶酒都上了“户口”

掀开老哥书房的樟木箱,几十本酒标册子码得整整齐齐。从1983年第一张四特酒标开始,每瓶酒的来历、工艺、品饮笔记都用工笔小楷记得分明。这些都是中国白酒的历史和传承啊!

“现在年轻人都爱追名酒,可曾想过茅台镇百年前也是小作坊?”这些酒都不是名酒,但是都是历史啊~