熬绿豆汤，最怕直接下锅煮，只需多加1步，5分钟软烂开花又出沙

大家好，这里是百变小厨坊。煮绿豆的时候直接下锅煮就错了。多做这一步，等等饱你煮出来的绿豆，5分钟就软烂出沙。而这个煮绿豆的方法，不管是红豆、绿豆还是黑豆，都超级实用。

刚进入夏天不久，现在呢我们有事没事就可以多喝一点绿豆汤。但说到喝绿豆汤，大多数人都会花费大量的时间来煮，甚至是一两个小时，绿豆豆不开花，更别说出痧了。

即使煮绿豆也是有技巧的，我们只需要在煮之前多做一步，5分钟就能让绿豆开花。准保。你做出来的绿豆沙粒粒出砂，特别的好吃又解暑。

根据自家人口的数量准备适量的绿豆，然后我们来调整一下，看看里面有没有发黑坏掉的豆子。如果有的话，一定要挑选出来。因为如果有发黑坏掉的豆子。

就会出现一颗老鼠屎打坏一锅汤的这种情况，导致我们熬出来的绿豆汤味道发苦，口感不好。

最重要的是发黑的绿豆还含有毒素，所以一定要挑拣干净。挑剪好后，我们往里面加入少许的清水，水的量不需要太多，我们只需要能把绿豆完全打湿即可，用手这样抓一抓，单手抓就可以了。

主要是先把绿豆表面能够轻松搓取下来的灰尘，先淘洗一遍。看一看，还没抓几下，这个水就变得非常浑浊了。

由此可见，这个绿豆非常脏，控水将绿豆捞出来，把绿豆放入盘中。此时，我们往绿豆里面加入一点点白糖，白糖加进来后，我们用双手来搓。

轻轻的揉搓绿豆的外壳非常坚硬，如果直接下锅煮的话，很难煮开花。但是我们在这样搓绿豆的过程中，白砂糖和绿豆表面以及我们的手掌会产生一个摩擦力。

在我们摩擦的过程中，就可以让绿豆的表皮变得比较薄弱一些，表皮变薄了，后期再煮的过程中自然就更容易开花了。

这个方法是我们村头80岁老奶奶教给我的，你别说还真是那么回事，特别好用。就这样，来回不停的搓，一直搓到里面的白糖完全被溶解掉之后。不着急的话，我们可以拖上个六七分钟的时间。

同时加了白糖进来揉搓的过程。那么绿豆它也会吸收一点白头的，它也会吸收到白糖的甜味。这样熬出来的绿豆沙口感更加的清甜，搓好后往里面加入适量的清水。

看一看这样错过的绿豆，表面大多数的脏东西以及粉尘都被搓洗下来了，水变得特别的浑浊，比第一次的水还要脏。所以说我们用白糖来搓洗绿豆，不仅可以让绿豆表皮变得更加薄。

绿豆更容易熟，同时还可以利用白糖的摩擦力，把绿把绿豆表面不容易清洁下来的一些泥土。轻轻松松的轻轻松松的搓洗下来，现在把挡水倒掉。

接着将淘洗干净的绿豆直接倒入锅中，现在把火打开，刚开始把火开到最大。用大火把绿豆里面多余的水分炒干，因为刚才炒洗过绿豆，所以它的表面有大量的水分。可以看到这个时候锅底也有很多水分，所以一定要利用大火先把锅中的水分炒干。

大概一分钟的时间，里面的水分就炒干了，可以看到看不到多余的水分了。现在我们把火转到最小，继续不停的翻炒。

翻炒绿豆的过程中没有任何的难度与技巧，只需要不停的单调的这样翻动着，并且保持小火慢慢的来炒。但需要注意的是，整个过程都要不停的翻动，千万不要偷懒，不然的话，绿豆特别容易就被炒糊了。

这是炒到两分钟的样子，可以看到绿豆的表面有一点点微微发黄了，不要停继续翻炒。这是。翻炒到4分钟的样子，炒成这个样子就可以不用再炒了。

这时候先把火关掉，接着准备一瓶白醋，往勺子里面倒入少许白醋。白白醋不需要太多，就这么四五斤就可以了。白醋加进来之后，我们再往里面加入冷水，一定要是冷水哦。

接着把火开到最大，然后用勺子轻轻的搅动搅动，在搅动的过程中，勺子和绿豆以及锅底之间都会产生一个摩擦力，这样也可以大大缩短绿豆开花的时间。除此之外，咱们的白醋也具有很好的软化作用，加一点点白醋进来就如虎添翼了。

我们这样搅拌，一直搅拌至锅里面的水开起来。我这里用的是大铁锅熬，因为我家的砂锅，今天里面装有食物，所以说只能用铁锅熬。

那么有条件的朋友一定要用砂锅，不要像我一样用铁锅。因为铁锅虽然说熬出来的绿豆汤特别的好喝。小时候喝的绿豆汤也用的是铁锅熬的，但是铁锅熬出来的绿豆汤，它有一个缺点，就是颜色没有那么漂亮。

锅里面开了之后，我们可以看到这个时候的绿豆有一些。就已经出现了开花的情况，对不对？现在不用管它了，盖上锅盖，现在把火转到中火，让锅里面一直保持开的状态，煮上5分钟的时间。

时间到我们把锅盖揭开，来看一看里面的绿豆，3短5分钟的时间，然后我们用勺子再这样搅拌搅拌，搅拌的时候尽量用勺子去压一压绿豆。搅拌的时间不宜过长，30秒钟左右即可。

搅拌均匀后，我们把绿豆盛出来看一看，可以看到绿豆已经基本上完全开花了。拿在手上轻轻一揉就直接稀碎了，绿豆到这一步就已经可以吃了。但如果想吃的更加粗砂，更加软烂的，我们还可以再煮一会儿。在这个时候我们往里面加入一包牛奶，平时大家熬绿豆汤都是直接用水熬，今天给大家分享一个绿豆汤不一样的做法。

牛奶加进来之后，我们再加入一勺白糖，水关甜的可以多放一点，接着用勺子轻轻的搅拌搅拌。是这样继续搅拌上一分钟的时间。因为我个人喜欢吃的更加软烂出砂，所以说呢我们可以加一个技巧进来。

牛奶放进来之后，我们用这个勺子的底部再搅拌上一分钟的时间。勺子在搅拌的过程中，会和我们的绿豆以及锅底之间再产生一个压力以及摩擦力，这样就可以把绿豆的皮给磨破，那么里面的豆仁就可以更好的出来。

熬出来的绿豆沙也更加的香甜好喝，比直接熬煮要好太多了。这样搅拌1分钟左右后，我们现在再给它盖上锅盖，把绿豆再煮上2分钟的时间，2分钟后把火关掉，再焖上3分钟。

十验到我们现在把锅盖揭开，哇，真的是太香了，浓浓的牛奶香气扑鼻而来。看一看里面的这个绿豆哇，是不是粒粒软烂出砂，这些绿豆皮都已经被完全煮下来了。

现在我们把它盛出来，盛入到碗中，这样做出来的牛奶绿豆沙是不是看起来就非常的有食欲。

看一看每一粒绿豆都软烂出砂。夏天正好是吃。绿豆的季节，大家不会熬绿豆沙，或者是每一次熬绿豆沙，都要浪费很长时间的朋友。那么今天熬绿豆沙的这个小方法，你一定要学起来短短几分钟的时间就能熬出一大锅绿豆沙，全家人都可以美美的享用了。这里来给大家尝一尝。

有点烫啊。哇，真的是太满足了，吃起来里面有绿豆沙沙沙的感觉，而且还有绿豆的颗粒感，以及浓浓的奶香味儿，超级的清爽可口。

喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢你思看，我们明天不见不散，拜拜。