今秋爆火，年轻人很喜欢！商家：供不应求

传统糖葫芦，多是把山楂、草莓、葡萄等水果，串起来，裹上糖浆，好普通。而今秋爆火的“顶流版本”，是在传统糖葫芦上，加入酸奶、奶皮子等配搭，口感层次丰富，迅速俘获大批年轻消费者。

排队到深夜10点、队伍300米长、等2小时为吃上一口……线上讨论登微博热搜，线下排队场面壮观。

这股“奶皮子糖葫芦风潮”是否吹到了合肥？近日，记者探访多家店铺，发现有不少前来尝鲜的消费者。商家还表示，原材料奶皮子供不应求，价格上涨。

奶皮子糖葫芦。 王新月 摄

年轻人结伴尝鲜

有店铺一周卖出五六千串

“你们这儿有奶皮子糖葫芦吗？”这已成为近期不少合肥年轻人走进糖葫芦店的第一句话。

尽管不是每家店都能随时买到，但“奶皮子”三个字俨然成了流量密码。

奶皮子糖葫芦 。王新月 摄

10月29日晚，记者在海卉花市一家糖葫芦店看到，尽管目前奶皮子原料尚未到货，但还是有不少顾客前来询问。店主表示，等到货了，就开始做。

“好多人来问，现在可都喜欢吃这个啊？这么火吗？”打开社交媒体，不少合肥网友分享“吃到了”的快乐心情，评论区则是“哪里卖”的留言。

经典款的奶皮子糖葫芦，是葡萄和草莓，把水果中间切开，填入酸奶，串起来，裹上糖浆，再粘上一块奶皮子。有的商家还会搭配糯米、炒米等。

10月30日，在之心城的冰老头糖葫芦摊，记者终于见到了这款 “顶流”的真面目，小小的糖葫芦车围了不少人。

“奶味和葡萄汁水交织，口感丰富。”00后消费者汪璐曦刚拿到一串奶皮子葡萄糖葫芦，就迫不及待咬下一口。她说，这款在网上很火，周围的朋友吃过说还不错。“我还挺幸运，没怎么排队就买到了。”

该摊位老板梁小伟告诉记者，奶皮子糖葫芦在这里上线10来天，热度一天比一天高。“一到下午就开始排队，有十几米远，都排到别家店门口了。”

为了应对激增的客流，他还特意从河北老家调了五名工作人员来帮忙。“忙不过来，一周能卖到五六千串。”他说。

奶皮子价格翻倍

有商家直接赴内蒙古“抢货”

奶皮子糖葫芦走红的同时，其核心原料——奶皮子也出现供应紧张、价格上涨的情况。

梁小伟透露，奶皮子价格从最初的7.5元一张，涨至约20元。“十斤牛奶才能做一张奶皮子，现在货源紧张。我十天前订的货还没到，现在只好直接派人去内蒙古产地收购，刚订了28万元的货，想再订多没有了。”他预估，按目前的销售速度，这批原料用不了一个月就会售罄。

在冰老头的摊位上，奶皮子糖葫芦的价目表是临时打印贴上去的，草莓和葡萄口味分别卖25元和20元。

之心城的冰老头糖葫芦摊价目表 。王新月 摄

员工李雪松说，自从卖奶皮子糖葫芦后，生意明显比卖普通糖葫芦好太多。“早上7点就来备货，忙到晚上10点收摊，嗓子都哑了，一天忙得感觉时间过得特别快。有时候排队长，顾客要等1个小时才能买上。”

李雪松在售卖奶皮子糖葫芦。 王新月 摄

10月30日，有合肥糖葫芦商家在社交平台晒出订单截图，同时附上奶皮子涨价记录：4天前，100g装的奶皮子每张售价8元，如今已涨到20元。31日，记者在电商平台搜索发现，部分品牌110g装的奶皮子售价甚至达到30元，且部分店铺标注“预售”“7天内发货”。

合肥糖葫芦商家在社交平台晒出订单截图。

合肥糖葫芦商家在社交平台晒出奶皮子涨价记录截图。

网红如何长红？

光靠新鲜感还不够

奶皮子算得上网红元素。从今年春节期间紫光园奶皮子酸奶热销，日销售量突破40万杯，到咖啡品牌瑞幸在9月底推出奶皮子拿铁，其浓郁的口感和独特的奶香已积累了一定的市场认知。

在国购广场前的一个糖葫芦摊，在安农大读书的杨阳（化名）买了一串多种水果的奶皮子糖葫芦。拿到糖葫芦第一件事，杨阳先拍了张照片。“本来想买草莓的，但卖光了。有点小贵，但还是想尝尝鲜。”

杨阳（化名）打卡奶皮子糖葫芦。 王新月 摄

这些年轻创业者对消费潮流的精准把握，并非偶然。那么，这股由他们掀起的“舌尖创新”风潮，背后究竟对应着怎样的消费逻辑？

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，随着新生代成为消费主力，其追求新奇、注重社交分享的消费行为，推动了不少传统食品通过跨界混搭实现创新。奶皮子糖葫芦正是精准抓住了这一需求，通过食材组合创造出新的消费体验。

但他也指出，产品从“网红”走向“长红”，不能只靠营销与造型创新，更需要品质的坚守、食品安全的保障、服务体系的完善以及客户粘性的持续维护。如何在热度之后继续留住消费者，是所有爆款单品必须面对的长期课题。

合肥晚报-合新闻 见习记者 王新月