国民闺女×国民食堂，老字号里上演艺术和非遗的双向奔赴

日前，一场别开生面的公益活动在北京华天所属老字号同和居上演。中国歌剧舞剧院青年演奏家、被粉丝亲切称为“国民闺女”的孙楚泊，以“逛吃北京240小时”非遗美食文化体验官身份，走进这家百年老店，与老字号技艺传承人展开了一场艺术表达与非遗技艺的深度对话。

活动现场，孙楚泊手持竹笛，奏响为新年特别创作的《福到万家》。在她身边，同和居首席面点师张刚正“跟着节奏做拉面”，手中的面团随着音乐的节奏被轻轻抻、拉、抖、摔，一曲奏罢，面团经历抻、拉、抖、摔，已变为1.6万余根细如发丝的“龙须面”。孙楚泊还亲自尝试了龙须面穿针，一次成功。她不禁惊呼：“这哪里是做饭，分明是艺术品，老字号的非遗技艺果然名不虚传。”除了看表演，现场还有“能带走的浪漫”——同和居王敏、孙莹两位面点大师巧妙地将面团塑造成一朵朵栩栩如生的玫瑰，将其作为非遗特色礼品赠予现场嘉宾及观众。“本来只是来吃饭，没想到还看了场演出，收了朵花，这顿赚大了！”正在店里用餐的顾客孙女士直呼“这顿饭超值”。

表演与观赏过后，是一场精心安排的“主题雅宴”。从镇店名菜葱烧辽参、干烧黄鱼，到堪称“绝活”的三不粘，再到妃子笑、蝶恋花等富有巧思的创意美食，每道菜背后都有技艺、有故事。中国烹饪大师、同和居鲁菜烹制技艺第六代传承人武根深的讲解让美味不止于舌尖，更走进了人心。

北京华天饮食控股集团有限公司党委副书记、总经理白森森分享了企业在老字号传承非遗技艺与创新发展中的创新实践，同和居饭店经理刘雨轩则聚焦品牌发展，详解同和居在消费体验升级、精致化门店打造等方面的突破举措。

专业人士表示，本次活动不仅是艺术表达与非遗技艺的碰撞，更是一场打破次元壁的公益活动。孙楚泊作为在年轻群体中颇具影响力的艺术家，这次化身“非遗美食文化体验官”，轻松拉近了老字号与Z世代的距离。而微博达人程胜作为“逛吃北京240小时”的首席美食推荐官，不仅策划了本次逛吃路线，还带大家一路打卡了北京多家著名餐厅，既有“京城文化名人会客厅”鼓楼马凯餐厅，也有中国国家级非遗美食烤肉季，还有位列“八大居”之首、连续6年拿下米其林必比登推荐的鲁菜名店同和居。据新浪微博执行总编辑于琪透露：“逛吃北京240小时”未来还会解锁更多新玩法，催生平台作者创作北京的外地风味、异域风味等更为多样化的逛吃路书。

文字：江帼涓

图片：北京华天

校对：王昭 卢熙

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签发：李卓