1、凉拌黄瓜皮蛋

做法:

1、调酱汁:，碗中放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺香油搅拌均匀；

2、皮蛋切块，黄瓜拍段，再淋上酱汁即可。

2、葱油莴笋

做法:

1、莴笋去皮洗净切丝，加白糖、盐腌制20分钟；

2、小葱剁成葱茸，放入干辣椒，再淋入热油爆香；

3、莴笋过遍清水洗掉咸味加少许盐，攥干水分，加白糖、味精拌匀，再倒入葱油拌匀即可。

3、凉拌莲藕片

做法:

1、调酱汁:碗中放辣椒粉、蒜蓉、芝麻、葱花、小米辣淋入热油激发出香味后，再加入生抽6匙、陈醋4匙、白醋1匙、蚝油1匙、芝麻油2匙、盐和松茸鲜各少许，搅拌均匀；

2、莲藕去皮切薄片，水开加入盐1匙，倒入莲藕焯水3分钟，捞出莲藕片用清水浸泡一会；

3、莲藕片沥干水份放盆里，加入少许香菜，倒入酱汁搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时即可。

4、凉拌猪肝

做法:

1、调酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面、花椒粉，淋上热油激发出香味后，再加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、半勺老抽、1勺盐、2勺糖、少许松鲜鲜搅拌均匀备用；

2、猪肝泡血水1小时，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、料酒焯水；

3、水开撇去浮沫，盖上盖中小火煮30分钟；

4、猪肝捞出过凉水，洗净切薄片，倒入调好的料汁，放入香菜抓拌均匀即可。

5、凉拌酸辣大虾

做法:

1、调酱汁:碗里放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻淋热油激发出香味后，再加2勺生抽 、1勺醋、1勺蚝油、1小勺盐和代糖搅拌均匀备用；

2、水开放虾加姜片、料酒焯熟捞出；

3、虾剥壳，黄瓜去籽切段，撒把香菜，淋上酱汁拌匀即可。