哇！绵竹这一口美味，太巴适了，羡煞外省朋友~

随着冬至的临近，

绵竹冬日限定的腊味

“灌香肠”“腌腊肉”也迎来旺季。

市民们纷纷动手制作“年味”，

冬季街头升腾起浓浓的“烟火气”。

12月4日上午，城北综合市场鲜肉区人头攒动。新鲜猪肉色泽鲜亮，摊主们手起刀落，肥瘦相间的肉块被切成均匀条状。香肠加工摊位前，葱姜、花椒、料酒等调料整齐码放，肉香与香料的浓郁气息在空气中交织，市民们或驻足挑选肉品，或在摊位前等候香肠加工，欢声笑语中满是对“年味”的期盼。

久久腊货铺

“给我加工原味和麻辣味的香肠。”在久久腊货铺前，一串串色泽诱人的成品香肠、腊肉悬挂在显眼位置，不少顾客提着刚买的鲜猪肉前来加工。摊主按照顾客口味需求，经清洁、切肉、绞肉、拌料、装肠等多道工序，快速完成加工。

“每年都要灌香肠、腌腊肉，为过年做准备。”市民杨继民提着20斤鲜猪肉说，除了做辣味和原味两种经典口味的香肠，他还买了猪肉回家腌制腊肉，“过年待客、平时炒菜都能用，大人小孩都爱吃，这就是咱四川冬天该有的味道。”

“立冬后我们就开始忙了，一直要到农历腊月初，天气晴好的话能忙到腊月十几。”摊主杨久燕一边搅拌着调好的肉馅，一边向记者介绍，加工香肠价4元一斤。由于采用机器加工效率高，高峰时期一天能加工1000多斤香肠，预计冬至前后迎来加工高峰期。

记者注意到，在杨久燕的摊位上，除了常见的麻辣、原味香肠，还有糯米、豆腐两种特色香肠，“这都是咱绵竹人偏爱的口味，糯米软糯、豆腐清香，和肉香融合得恰到好处，越嚼越有滋味，每年都卖得特别火，不少老顾客都提前来预订。”

胖姐香肠加工摊

而在胖姐香肠加工摊位前，摊主朱方会忙得不亦乐乎，正在为顾客加工排骨香肠。该摊位采用纯手工加工方式，根据加工类型不同，价格在4元至8元一斤，一天大概能加工400斤至500斤。“目前加工麻辣、原味、广味香肠的顾客比较多。”据朱方会介绍，他们每天清晨6点多就出摊，一直忙到傍晚六七点才收摊，加工高峰期还得请人帮忙才能忙得过来。

街头巷尾的腊味香气，

是绵竹人刻在骨子里的冬日记忆，

也是这座城市最温暖的烟火气息。

随着腊味加工热潮持续升温，

浓浓的年味也在鲜香中悄然酝酿。