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编辑：康康

如果说“钟薛高烧不化”是因为当时十分盛行的“品质不好”说法，那么如今再次被质疑的“蜜雪冰城化得太快”是否像网友在社交平台留言所称那样“品质太好”呢？

一位网友在社交平台的如此发言获得了颇多点赞和评论：“当年骂钟薛高烧不化，现在又嫌蜜雪冰城化得快，你们到底想要冰淇淋咋样啊？”

继“钟薛高烧不化”后，2025年，一场针对“冰淇淋融化速度”的社会性关注讨论又引发了争议......

关于融化速度的争议

关于蜜雪冰城2元冰淇淋的讨论激烈到什么程度呢？

《中国冰淇淋》随手在任何一个社交平台输入“蜜雪冰城冰淇淋”7个字，各种各样的网友发言，或是吐槽、或是辩驳…充斥了整个屏幕。

一部分消费者分享的“狼狈经历”画面感满满：

可是话说回来，冰激凌夏天会化，这种生活常识本不应该引起这么大关注，然而，消费者们似乎对“冰淇淋融化的速度”有着更多的关心。

当消费者蹲在便利店冰柜前，指尖划过一排排冰淇淋包装，反复确认生产日期的动作，早已不是简单的挑选习惯，而是对“新鲜” 两个字的执着守护。

同样，当他们举起一支融化速度异常的冰淇淋，眉头紧锁地对比、拍照、吐槽时，这份较真又多了一层复杂的情绪—— 那是对 “冰淇淋本该有的样子” 的认知坚守，更是对产品成分是否 “藏猫腻” 的本能警惕。

因为在大多数人的认知里，冰淇淋遇热融化是物理常态，可一旦偏离“快了嫌不抗化、慢了疑有添加” 的模糊标准，“这是不是加了太多添加剂” 的疑问便会立刻涌上心头。

最典型的例子，就是2022年的“钟薛高”，当年有网友在小红书发文称，将钟薛高海盐椰椰口味雪糕撕开塑料袋后，在室温 31℃的条件下放置。

半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状；50 分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

紧接着，“钟薛高31度室温下放1小时不化” 词条冲上微博热搜，话题阅读量高达3.9亿。众多网友参与讨论，推测雪糕不融化是因为添加了防腐剂、凝固剂等成分，还有网友担心此类雪糕是否还能食用；

几天后，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注，视频中雪糕出现黑焦但没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。

由此，“钟薛高31度室温下放1小时不化”事件持续发酵，由“烧不化”也在衍生变换出一系列的说法，一时间，钟薛高“添加剂多”、“品质不好”等话题愈发有市场。

即使钟薛高官方也曾多次进行科普回应，然而收效甚微，此后，钟薛高的销量和口碑一落千丈。

冰激凌的“抗融性”差距

从蜜雪冰城甜筒被吐槽到钟薛高口碑崩盘，消费者关注的重点，都是冰激凌到底有没有“科技与狠活”。因为配方里的基础原料，很大程度上直接决定了冰淇淋的制作环境以及最终产品的抗融性。

以蜜雪冰城甜筒和钟薛高为例对比，蜜雪冰城甜筒由于配料简单，制作环境一般在零下5至7度左右，而钟薛高相对而言，对造型有更高要求，制作环境温度一般在零下15度左右。

如此显著的温差，造成的结果就是钟薛高常温下化的慢而蜜雪冰城化的快。

此外，制作冰激凌使用的糖种类和分子大小，也会直接影响冰淇淋的冰点。简单来说，分子量越小的糖，比如我们熟悉的一些单糖，就越容易拉低冰淇淋的冰点，让它更容易融化。

相反，分子量比较大的二糖，比如蔗糖，就更有利于维持结构的稳定，从而增强冰淇淋的抗融性。这个道理也适用于糖醇，小分子的赤藓糖醇就不如大分子的麦芽糖醇能“扛”。

再来看脂肪，这可是增强抗融性的王牌。脂肪的含量、熔点和饱和度，都是关键因素。

含量高、熔点高、饱和度也高的油脂，比如稀奶油里的乳脂肪，或者椰子油，能在冰淇淋内部构建一个更坚固、更致密的网络结构。这个网络就像房子的钢筋，有效地延缓了热量入侵和结构崩塌的进程。

对比来看，而蜜雪冰淇淋的固形物含量仅20%-30%，同时其乳脂和蛋白质含量较低，锁水能力自然差，而钟薛高的配料表显示脂肪含量高达17.1g/100g，主要来源就是稀奶油和椰子油，这正是它抗融性强的底层逻辑。

拒绝谣言，理性消费

说了这么多，我们能够得出结论，不同工艺、配料制造出来的冰激凌，天生就存在“抗融化”差距，所以不论是钟薛高化的慢还是蜜雪冰城化的快，都跟质量没有直接关系，更不意味着钟薛高就是添加剂多的“劣质产品”。

说到这里，不得不感慨钟薛高的翻车多少有点冤，就像他的创始人林盛当年的吐槽：“我们想破脑袋也想不到为什么有人会拿打火机去烧冰糕”。

不可否认的是，无论是蜜雪冰城，还是钟薛高，种种冰淇淋行业的争议，实际上也在一定程度上反映了当下食品消费市场的困境：

消费者在努力审视每一款产品，试图从蛛丝马迹中判断其安全与否；而品牌则在“被质疑” 和 “自证清白” 之间反复挣扎。

对于蜜雪冰城来说，虽然此次冰淇淋融化事件并未对其口碑造成实质性的伤害，但其也需要思考如何在成本控制、产品体验和口碑维护之间找到更好的平衡点。

结语

食品专家刘少伟也指出，由于各个品牌的产品在固形物含量、空气含量、添加剂使用等方面都存在差异，想要进行绝对公平的比较，几乎是不可能的。

说到底，冰淇淋融化速度的快慢，并不是评判其品质好坏的唯一标准，更不是绝对标准。它更多是品牌在口感追求、配方设计和成本控制之间，进行权衡与平衡的结果。

有些产品为了追求更天然的配方、更少的添加剂，或是更轻盈的口感，可能就会在抗融性或保型性上有所妥协。而有些产品则可能通过技术手段，让自己“更持久”。

这背后没有绝对的对与错，只有不同的产品定位和选择。

所以，与其拿着手机对着一支正在融化的冰淇淋拍照、计时，纠结它为什么化得这么快，不如放下那些无谓的焦虑，抓紧时间，享受那份转瞬即逝的清凉与甜蜜。毕竟，这才是冰淇淋带给我们最大的意义。