家庭版香酥大油条，不用明矾，不用泡打粉，个个空心酥脆，太香了

大家好，说到油条，那可是咱们中国人早餐桌上的经典美食！外面金黄酥脆，里面松软蓬松，配上一碗热乎乎的豆浆，简直是人间美味 但是很多朋友担心外面买的油条添加了明矾和泡打粉，吃多了对身体不好。今天就教大家一个家庭版健康做法，不用明矾，不用泡打粉，只用小苏打代替，做出来的油条个个空心酥脆，而且更健康！关键是提前一晚准备好面团，早上10到15分钟就能吃上热乎乎的油条，特别方便！

首先我们提前一晚把面活出来，准备面粉300克，中高筋粉都可以，加入三克酵母粉。

再加1.5克的小苏打，小苏打是油条酥脆的关键，再加入三克盐，增加筋性。

温水170到180毫升，先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅成面絮状。

加入食用油约20克，做油条的面，活的稍微软一些，油条会更加好吃。

接下来这一步很关键，一定要把面多揉一会儿，面揉的越光滑，做出的油条就越蓬松。

温馨小提示：其实如果是正规的做油条的话，这个面在发酵的过程中还要再刷三遍，这样能让面团更加光滑有筋性哦！

揉光滑以后在表面均匀的涂抹上一层油，然后用保鲜膜像这样把它包裹严实，一定要尽量包裹严实，防止发酵的时候面挤出来。

然后放冰箱冷藏，醒发一晚。这样长时间的低温醒发能够使面筋自然形成，做出的油条自然就会蓬松，而且有嚼劲。

早起以后在案板上撒一些干面粉，把发好的面，直接按扁擀成长条，2到3厘米的宽条。一定不要揉面，揉面起筋的话，炸的时候他就不会鼓起来了。

然后在油条上少抹一些清水，把两个摞在一起，用筷子一压，用手轻轻地捏合两端，防止炸的时候开裂。

油温5到6成热，下入油条生坯。像这样用手稍微撑一下，这样炸出的油条会更加蓬松。

然后一定要转成最小火慢炸，炸至油条飘起翻面，小火慢炸反复翻面。

炸至两面金黄酥脆即可出锅。

一般外面吃的油条会特别的酥脆，主要原因就是因为加入了大量的泡打粉，我们用小苏打代替泡打粉，这样做出的油条口感也是特别蓬松酥脆，而且相对来说更健康。

这样炸出来的油条，色泽金黄诱人，个个空心蓬松，外皮酥脆可口，里面柔软有嚼劲！趁热吃一口，那叫一个香！配上豆浆或者粥，简直是完美的早餐搭配。关键是自己在家做的，不含明矾不含泡打粉，全家人吃着更放心更健康！