近日，甘肃一幼儿园违规使用添加剂，导致多名幼儿血铅异常的事件，牵动了无数家长的心。目前样品已经送检，具体成分仍在调查中。

根据历史经验，这很可能又是非法添加物导致的铅中毒，而非合法的食品添加剂。 工业用含铅色素或防腐剂，如铬酸铅、硫酸铅等，因其成本低廉，常被不法分子用于食品中，极易造成儿童血铅中毒。

天水幼儿园的案件极可能属于与国际案例类似的工业铅化合物非法掺食物料行为，可能构成“生产、销售有毒、有害食品罪”。

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一、消失的“铅”界线：身边的铅污染事件

为了增色、增味、甚至增重，在食品中非法添加含铅工业原料的事件并非孤例，香料、调味料和甜食是重灾区。

• 美国的肉桂味苹果酱事件（2024年）：磨成粉的肉桂中，被蓄意加入了工业染料铬酸铅，用以增加色泽和重量，随后被混入苹果酱销往美国。 这导致了44个州的儿童食用了受污染的食品，而由于监管体系的漏洞，这一问题持续了数十年才被发现。

WanaBana品牌的肉桂苹果泥因铅污染被召回

• 孟加拉的“毒”姜黄粉事件（2017-2021年）：为了让姜黄粉颜色更鲜艳，不法商贩在其中掺入铅铬黄，这种做法在当地持续了40多年。 斯坦福大学的研究发现，高达85%的散装姜黄粉样品含有此物，导致当地儿童和孕妇血铅水平显著升高。 幸运的是，在监管干预后，含铅姜黄粉基本被清除，部分地区居民血铅水平下降了约30%。
• 墨西哥的含铅棒棒糖（2001年）：一款名为“Bolirindo”的进口罗望子糖果棒棒糖被发现含铅，对儿童构成威胁。

二、铅，身体里“看不见的入侵者”

铅在人体内没有任何生理功能，哪怕是极低的血铅浓度（<100 µg/L），也可能导致认知功能下降和行为问题。 欧洲食品安全局（EFSA）明确指出，不存在所谓的“安全血铅水平”，低浓度长期暴露同样会损害儿童健康。

幼儿是最大的受害者，原因有三：

• 吸收率高：胃肠道对铅的吸收率是成人的4-5倍。

• 屏障脆弱：血脑屏障尚未发育完全，铅更容易侵入大脑。
• 发育关键期：大脑正处于快速成长的关键阶段，更容易受到毒性损伤。

根据暴露程度不同，血铅异常可能引发一系列症状：

• 轻度暴露：注意力不集中、学习困难。
• 中度暴露：情绪波动、易怒、食欲下降、轻微贫血。
• 重度暴露：呕吐、腹痛、便秘，甚至抽搐和昏迷，严重者可导致智力永久性受损或听力下降。

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三、如何守护孩子的健康？

1. 预防：从生活细节做起

• 饮食谨记：避免来路不明的补品、自制腌菜、野味和部分海藻。 干茶叶铅含量相对较高，避免空腹饮茶或食用草药制品。
• 水源安全：老旧建筑可能使用铅制水管，可考虑使用净水器或饮用烧开的桶装水。
• 环境清洁：勤洗手，尤其在饭前和玩耍后，减少铅尘摄入。 避免儿童接触老房子的剥落油漆或地板灰尘。
• 餐具安全：不使用来历不明的陶瓷或金属餐具，以防接触到铅釉或含铅焊料。

2. 补救：如果不慎摄入

• 避免空腹：空腹会增加铅的吸收率。
• 补充营养素：同时摄入富含钙、铁、锌的食物（如牛奶、红肉、坚果），它们能与铅竞争吸收通道。 富含维生素C的食物（如柑橘、番茄）也有助于抗氧化和间接促进铅的排出。
• 寻求医疗帮助：如果血铅水平明显升高，必须在医生指导下使用排铅药物，切勿自行服药。

最后需要说明，食物中含有微量的铅是无法完全避免的。 根据欧洲食品安全局2012年的报告，谷物、乳制品、饮料和蔬菜等都是日常膳食铅暴露的来源。 但这与为了特定目的非法添加高浓度工业铅化合物，有着本质的区别。 我们需要警惕的是后者，它对儿童的伤害是巨大且不可逆的。

参考来源：

https://www.theexamination.org/articles/lead-tainted-applesauce-pouches-sailed-through-gaps-in-us-food-safety-system

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8261827/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5415259/

https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2001-may-14-he-63206-story.html

https://baike.baidu.com/item/%E5%87%A4%E7%BF%94%E8%A1%80%E9%93%85%E4%BA%8B%E4%BB%B6/12774088

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2012.2831