西贝南京新店开业：菜品全面降价，性价比提升，人气回升

包饺子、熬鸡汤、串羊肉串、烤鸭子……西贝后厨里烟火气息浓厚，香气扑鼻。11月22日，西贝在南京砂之船新店开业，人头攒动。现场探访发现，门店自11点30分开始，陆续出现排队情况，半数顾客为家庭带娃用餐。该新店店长在西贝工作了 13年，她表示，开业未受此前风波影响，新店同样适用优惠活动。

调改明显 降价后性价比更高

现场消费者表示，“我们最喜欢吃的是烤鸭和烤羊肉串，现场也看到厨师正在制作。”在后厨里，10多位厨师正在忙碌着，一位厨师指着正在熬制的汤告诉大家：“这些羊肉汤都是现场新鲜熬制，喝起来更香。”

店长介绍，在现做层面，羊肉串门店现串、鸡汤门店现熬、饺子门店现包等此前承诺门店调改的产品也均有明显展示。门店服务伙伴表示，西贝门店大部分产品均为现制，少量产品经过调改后也都变为门店完全现制。

现制后，价格也在下降，这也吸引了更多的消费者。部分顾客现场体验表示，门店产品降价明显，客单价明显下降。查询西贝美团点评客单价发布，西贝人均客单价已下调至85元左右，在中式正餐领域属于中等水平。10月初，西贝曾对外宣布30余道产品全国降价，降价服务接近20%。店长证实，近期西贝全国门店菜品降价调改，门店近40道菜品降价，幅度在5%—20%不等。

此次西贝南京砂之船店开业，包括招牌嫩烤羊排、蒙古牛大骨、羊肉串、莜面鱼鱼、西贝面筋等核心产品均出现明显价格下降。同时，全国通用的满50减50活动在新店也可使用。

福利增加 员工服务好评更多

“我们看见不少员工身上戴着各种小标牌，特别是有的服务员挂上了食安卫士，还告诉我们，有什么食品安全问题都可以问他。”现场消费者表示，现在的服务更周到，安全意识更强。店长表示，食安卫士等专业性的小标牌，都是为了鼓励员工更好地服务。 服务人员证实：“我们身上每一个小标牌，都说明我们服务的专业性，都有不同的工资奖励。”

针对近期网传的全员涨薪，南京新店员工证实，一线伙伴确实新增300-800元不等的津贴，但店长与厨师长不参与此项。

西贝总部负责人表示：“9月开始发放的每月500元，并不是委屈奖，而是普遍涨薪。每家门店的奖金包是固定的，人均500元。10月开始根据考核情况，每个人可以拿到300元到800元不等的奖金；另外，每家门店每月评选4—6个最美西贝人，每人当月获得奖金约400元-800元（浮动原因是和每家门店盈利能力有关）。目前，西贝还在商讨进一步提升一线员工薪酬的计划。”

继续开店 高质量回馈消费者

西贝风波已过去2个多月，西贝陆续通过产品降价、发券补贴、菜品调改等动作逐步挽回消费者信赖。近期全员涨薪动作持续获得网友、顾客好评，品牌形象逐步好转。店员透露，后续西贝还将推出新品进一步提高菜单性价比，目前新产品制作训练正在全国推广中。

据了解，今年西贝将开8家新店，包括西贝南京砂之船店、西贝深圳卓悦汇店、西贝长沙梅溪新天地店、西贝长沙富兴精选店、西贝北京丰科万达店、西贝廊坊万达店、西贝西安大明宫万达店、西贝深圳怀德万象汇店。

西贝总部负责人表示：今后会继续提升服务质量，保证食品安全。

编辑：唐悦

校对：高洁

责编：史亮