6月27日，蔡澜个人账号发布消息：

我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日(六月初一)，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。

蔡澜微博图片。

蔡澜，男，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，后来定居香港。中国作家、美食家、电影监制、主持人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。有“食神”之称的蔡澜，多次来佛山举办展览品味美食，而他的“心头好”是顺德的古法叉烧。

三次来佛山都点这道菜

顺德古法咸蛋黄叉烧。

据媒体报道，2019年蔡澜3次来佛山，每一次来，他都会必点顺德的古法叉烧，这是品尝美食可谓无数的他心头念念不忘的味道。

叉烧是一道广府传统烧腊，蔡澜曾说过：“10个香港人，有7个都爱吃叉烧。”足见其受欢迎程度之广。顺德自古“食不厌精，脍不厌细”，这种有鲜明特色的饮食习俗一直保存至今。

据酒店经理回忆蔡澜第一次来顺德品尝古法叉烧时的情景：当时是2019年年初，蔡澜和朋友来到顺德觅食，很偶然地点了这道菜，初次品尝到这种“食物互味”、拥有浓浓咸蛋味的叉烧组合，引得蔡澜连连惊叹：原来肥肉和咸蛋的组合，竟然可以如此美妙。然后就有了蔡澜的第二次、第三次顺德行，只为了再尝这一口“咸蛋黄叉烧”。在第三次顺德行时，蔡澜还特意带来了自己的厨师，以便让厨师“偷师学艺”。

蔡澜还爱吃葱姜猪肉捞面，因为这是儿时传统的味道、是“妈妈的味道”。

另外，蔡澜先生曾不止一次表达对顺德的喜爱，给他留下深刻印象的美食里，顺德的鱼赫然在列。有一次他吃了一桌鲮鱼宴，全桌20道菜全都以鲮鱼为主材料。吃过之后，他不由得赞道：“一种食材，能做出那么多道菜来，令人叹为观止！”

顺峰山办书法作品展，念念不忘“咸蛋黄叉烧”

作为美食家，蔡澜先生是曾出版过多不胜数的美食相关书籍，参与过无数部美食节目的录制，吃遍全球美食对美食如数家珍，他还是美食纪录片《舌尖上的中国》的节目总顾问。

2019年7月，蔡澜曾现身在佛山顺德博物馆举办的“顺峰山下——蔡澜先生行草书法作品展”。佛山市新闻传媒中心结合蔡澜先生专访，从家人、朋友、电影、美食、书法等角度，制作了音频专辑《蔡澜与他的美好希冀》。

蔡澜先生在其著作上多次提及顺德美食，选择佛山顺德作为国内书法展的第四站，蔡澜先生直言是因为顺德美食的魅力。

身为美食家的蔡澜先生在书法方面也造诣颇深。蔡澜师从书法家、篆刻家冯康侯先生，勤练行草书及篆刻30余年。他喜用传统书法来表达生活百味，以书写生活化的词句甚至俚语，拉近书法艺术与大众的距离，其粤语书法作品让现场观看的广东朋友们倍感亲切。

在见面会现场，风趣幽默的蔡澜先生现场与观众的有趣互动，更是将气氛不断推向高潮。当记者聊到什么顺德菜给他的印象深刻？蔡澜脱口而出：“咸蛋黄叉烧”，此话一出，激起无数饕餮、吃货们生出舌尖上的向往。

蔡澜Q&A

1、市民：喜欢哪个大书法家？喜欢这个书法家什么？

蔡澜：最喜欢黄庭坚。我们性格一样。

2、市民：怎样才能像你那么成功？

蔡澜：努力、努力、努力。能不能坚持努力就要看自己了。坚持努力就能成功，不坚持就会失败。

3、市民：怎样的菜才能称之为好菜？

蔡澜：好吃的菜就是好菜。好吃的菜，自己喜欢就行。

4、市民：你不少作品提出菜加入猪油好吃，是因为偏爱猪油吗？

蔡澜：有妈妈的味道。

5、市民：书法、美食、酒，三者之间是什么关系？

蔡澜：没关系，但都是我的最爱。

6、市民：多谢支持顺德，穿香云纱衣服在现场帮顺德做推介。香云纱衣服穿得舒服吗？

蔡澜：你看我舒不舒服？（市民：“我感觉你很舒服”）。喜欢穿香云纱衣服是因为舒服。香云纱是在伦教购买的布料找裁缝制作的。

6月27日，佛山网友晒出收藏的《蔡澜日记随笔精选》。

3家蔡澜港式点心店进驻佛山

蔡澜2018年成立港式点心店，是甘棠明善食品有限公司旗下餐饮品牌。2020年12月15日，佛山首店岭南站店开业，佛山成为蔡澜港式点心进驻的首个新一线城市。目前，蔡澜港式点心在佛山有岭南NOVA、千灯湖环宇城和顺德万象汇三个门店。

2021年11月，佛山第二家蔡澜港式点心店开业，蔡澜微博发文。