“国宝第一市”运城的十大美食

“国宝第一市”运城位于山西省西南部，饮食文化融合了黄河沿岸的物产特色和晋南风味，既有粗犷的面食，也有精致的小吃。马上“五一”小长假就要到了，来运城的朋友可以品尝一下。

1. 解州羊肉泡馍：与西安泡馍不同，运城版汤宽馍软，羊肉鲜而不膻。馍是死面饼掰块，泡在羊骨熬制的浓汤中，撒上葱花、香菜，冬日暖胃首选。

2. 闻喜煮饼：山西“饼点之王”，鲁迅小说《孤独者》中提到的名点。外层芝麻酥香，内里拉丝枣泥馅，甜而不腻，曾是明清贡品。

3. 北相羊肉胡卜：羊肉汤+死面饼丝+羊油辣子是灵魂搭配。饼丝吸饱汤汁，羊肉软烂，羊油辣子激香，堪称运城版“羊肉烩饼”。

4. 稷山麻花：油炸时需反复拧搓，酥脆到掉渣，咸甜两味。相传麻花能久存不坏，古时商人远行常带作干粮。

5. 永济牛肉饺子：牛肉馅混入花椒水去腥，皮薄馅大，咬开爆汁。蘸运城老陈醋，酸香解腻。

6. 芮城麻片：芝麻、白糖熬制切片，薄如纸，脆如雪，曾是婚宴必备“喜糖”。

7. 运城大盘鸡：西北风味本土化，土豆绵软、鸡肉酱香，最后拌面吃才是精髓！汤汁更浓稠，偏重酱香而非麻辣。

8. 盐池羊肉：盐湖周边牧草含盐碱，羊肉肉质细嫩，自带淡淡咸香。清炖、红焖、烧烤皆宜，尤以“手抓羊肉”最显原味。

9. 河津泡泡油糕：油炸后糕面鼓起气泡，外脆内糯，豆沙或枣泥馅，趁热吃小心烫口！

10. 绛县铜火锅：炭火铜锅层层码放五花肉、丸子、粉条、豆腐等，慢炖出复合滋味，堪称“晋南版盆菜”。

当然万荣凉粉、临晋酱玉瓜等特色小食，也十分的美味，对于南方的朋友可能会有口味上的“不适应”。