必须给预制菜正名，否则会乱成一锅粥

“吃顿饭像开盲盒”——戳破预制菜这层窗户纸，只剩一句：我到底吃了啥？

别急着骂料理包。真相是，你点的30元外卖，八成在中央厨房早就炒好、分装、速冻，到店微波3分钟上桌。西贝把出餐时间压到3分钟，损耗率降到2%，靠的是这盘“冷饭”。效率是真效率，恶心也是真恶心：菜单不写“预制”，吃完才刷到爆料，谁不窝火？

国家终于出手。去年3月，六部委发话：以后叫“预制菜”的，必须预包装成菜肴，馒头饺子不算，防腐剂直接判死刑。同时给餐厅立规矩——用预制必须“亮牌”，贴菜单、贴收银台，想浑水摸鱼？罚款排队。一句话，以后堂食跟网购一样，配料表甩你脸上，爱买不买。

可有人先怂了。教育部一句“预制菜不宜进校园”，把万亿赛道硬生生摁了暂停键。2023年市场刚破五千亿，眼看2026就要翻番，结果在校园这关被“一票否决”。毕竟娃没有选择权，营养条款比成本金贵，标准没跑通前，谁敢赌？

说到标准，业内其实早自己给自己划了“四象限”：即食、即热、即烹、即配。拆开看，即食最卷（常温货架半年不坏），即配最鲜（切好包冰送饭店）。想挑好的，先认包装——SC编号、冷藏0-4℃、保质期＜7天，三样齐全，基本踩雷概率减半。再嫌麻烦，直接看餐厅有没有“现炒价”和“预制价”分开标价，敢写敢认的，反而靠谱。

预制菜不是洪水猛兽，它只是把厨房搬到了工厂。真正膈应人的，从来不是饭是冷的，而是信息是冷的。标准落地、菜单透明，选择权回到自己手里，这顿饭才能吃得心甘情愿。