面馆推出“茅台配版面”套餐引热议，烟火气与高端酒的碰撞藏着啥

近日，一家开在城市老街区的面馆因推出一款特殊套餐引发关注——“茅台配版面”组合套餐上线后，不仅吸引不少食客到店打卡，相关话题还在社交平台引发热烈讨论。有人觉得这是“接地气的创新”，也有人疑惑“高端白酒配家常面，到底图个啥”，这场烟火气与高端酒的跨界搭配，让这家普通面馆意外走进了大众视野。

一、“硬核”套餐亮相：茅台与版面的意外组合

这家引发热议的面馆名为“老巷手擀面”，老板姓王，在当地经营面馆已有十年时间，主打各类家常手擀面，其中“招牌版面”因面条筋道、卤料香浓，深受周边居民和老顾客喜爱。而此次推出的“茅台配版面”套餐，是王老板在开店十周年之际，为吸引客流、尝试新玩法推出的特色组合。

套餐的具体内容很“实在”：一碗分量十足的招牌版面，搭配一小瓶50毫升装的飞天茅台，套餐定价198元。王老板介绍，选择飞天茅台，是因为它在大众认知里是高端白酒的代表，而版面则是最接地气的家常主食，“想试试这种‘反差感’能不能带来不一样的效果”。为了让套餐更具吸引力，他还在套餐里附赠了一份爽口小菜和一碗面汤，“让食客觉得划算，也能吃得舒服”。

套餐上线前，王老板曾担心会被质疑“炒作”，特意在门店海报上标注“理性消费，按需点单”，还在抖音账号发布视频介绍套餐细节，没想到视频发布当天就收获了上万播放量，不少网友留言“第一次见茅台配面，想去尝尝”“198元能喝到茅台还能吃饱，感觉不亏”。

二、食客百态：有人打卡尝鲜，有人理性看待

套餐正式上线后，门店客流量明显增加，其中不乏专门从其他区域赶来的“打卡族”。28岁的市民张先生是第一个点单的食客，他表示自己平时喜欢尝试新鲜事物，看到网上的视频就立刻赶来，“主要是好奇茅台和版面搭配起来是什么味道，没想到面条的酱香和茅台的酒香还挺搭，吃完面喝点小酒，很舒服”。

不过，也有不少食客保持理性。经常来店里吃面的老顾客李阿姨就表示，自己不会点这个套餐，“一碗面十几块钱就够吃了，198元太贵了，而且我们年纪大了也喝不了酒”。还有一些食客认为，这样的搭配更像是“噱头”，“要是真喜欢喝茅台，不会特意来面馆点；要是想吃面，普通套餐性价比更高”。

面对不同的声音，王老板坦言早有预料：“有人喜欢尝鲜，有人觉得不值，这都很正常。其实推出这个套餐，一方面是想给老顾客带来新鲜感，另一方面也是希望借助这种特别的搭配，让更多人知道我们这家老店。”他还提到，套餐上线一周，每天大概能卖出10份左右，大多是年轻人和商务人士点单，“整体反响比预想中好，没有出现过度炒作的情况”。

三、背后逻辑：面馆创新的“生存之道”

事实上，“茅台配版面”套餐的推出，并非王老板一时兴起，而是老面馆在竞争激烈的餐饮市场中，寻求突破的一次尝试。近年来，随着各类网红餐厅、连锁面馆不断涌现，老巷手擀面虽然凭借口味积累了一批老顾客，但客流量增长逐渐放缓，年轻食客占比也不高。

王老板说，之前他也尝试过推出新品面条、打折促销等方式吸引顾客，但效果都比较有限。这次想到“高端白酒配家常面”的搭配，是受身边朋友的启发——“有朋友说，现在的年轻人就喜欢‘反差感’‘跨界感’，比如奶茶配火锅、咖啡配油条，或许可以试试把高端的东西和接地气的食物结合起来”。

为了控制成本，王老板特意选择了50毫升装的小瓶茅台，“大瓶茅台价格太高，普通食客难以接受，小瓶装既能让大家尝到味道，也能把套餐价格控制在合理范围”。同时，他还强调，不会因为这个“网红套餐”忽视基础菜品，“招牌版面的口味和分量都不会变，毕竟老顾客才是门店的根基”。

四、争议与思考：餐饮创新该把握怎样的度？

这一特殊套餐在网络上传播后，也引发了关于“餐饮创新边界”的讨论。有网友认为，餐饮行业需要这样的创新，既能给消费者带来新鲜感，也能帮助老店提升关注度，“只要不虚假宣传、不宰客，这种尝试值得鼓励”；但也有网友担心，若过多餐厅跟风搞“噱头式创新”，忽视食物本身的品质，最终会让消费者失去信任。

从事餐饮行业多年的资深人士刘先生表示，老面馆推出“茅台配版面”套餐，本质上是借助“高端品牌+平价餐饮”的反差感制造话题，属于一种常见的营销手段。但这种方式能否长久见效，关键还在于餐厅的核心竞争力——“如果只是靠噱头吸引客流，没有过硬的菜品和服务，消费者尝过一次就不会再来；只有在保证品质的基础上，用创新吸引关注，才能真正留住顾客”。

对于未来的规划，王老板表示，会根据食客的反馈调整套餐，“如果后续点单量持续稳定，就继续保留；如果大家热情减退，就及时下架，不会过度依赖这个套餐”。同时，他还计划推出针对年轻食客的“轻食版面”“网红浇头面”等，在保留传统口味的同时，融入更多新鲜元素。

老巷手擀面的“茅台配版面”套餐，就像一面镜子，映照出当下餐饮市场中，传统小店寻求创新的努力与探索。无论这场跨界尝试最终能否成为“爆款”，它都给不少餐饮从业者带来启示：在激烈的竞争中，唯有兼顾品质与创新，找准自身定位，才能在市场中站稳脚跟。而对于消费者而言，面对各类“网红套餐”，保持理性消费，根据自身需求选择，才是最明智的态度。