月薪1000万杯，茶饮“活财神”，奶茶原料越来越“邪门”了

奶茶这行现在卷得不成样子，一年光新品就整出了2600多款。

2024年，现制饮品行业样本品牌上新了2681款产品，这可不是我胡诌的，是行业报告里白纸黑字写的。其中茶饮类占了大头，差不多七成，水果茶和经典奶茶新品最多。

品牌们像打了鸡血似的，每个月都推新，喜茶、奈雪这些头部玩家带头冲。为什么这么拼？因为市场竞争太狠了，消费者口味变快，不创新就得被甩在身后。

结果这些新品里头，原料开始往小众方向钻，比如羽衣甘蓝、油柑、黄皮、巴西莓、红菜头，全是以前没怎么听过的玩意。喝奶茶喝着喝着，感觉像在上演“神农尝百草”的续集。

羽衣甘蓝最早在欧美火起来的。2013年，有个叫奥伯伦·辛克莱尔的公关人士，她创办了自己的公司，专攻品牌推广。

她看上羽衣甘蓝，本来是种在绿化带里的，口感苦涩，战时才被当应急食物用。二战后人们有更好选择，它就沦为饲料或沙拉装饰。

辛克莱尔建了个假的美国羽衣甘蓝协会，在社交媒体上猛推，找餐厅加菜单，还拉名人站台。2014年，歌手碧昂丝穿了件印着“kale”的T恤，一下子刷屏，销量就爆了。

整个链条上的人都赚翻：农场主卖菜，营养师出书，媒体写文章，餐厅卖菜品，好莱坞明星带货。辛克莱尔后来自封“羽衣甘蓝女王”，接受访谈，把这事当成她的经典案例。

这套路传到中国，茶饮品牌学得飞快。2024年7月，巴黎奥运会期间，喜茶联名安踏推“夺冠纤体瓶”，用羽衣甘蓝做主料，混苹果柠檬和绿妍茶底，宣传低负担、高纤维。

结果，上线10天卖160万杯，一个半月破1000万杯。奥运结束后改名“羽衣纤体瓶”，成了常青款。到2025年9月，喜茶超级植物茶系列卖超1亿杯，用掉近300万斤新鲜羽衣甘蓝。

其他品牌一看有钱赚，赶紧跟上。奈雪8月出“霸气羽衣甘蓝奇异果”，茶百道、古茗、沪上阿姨等20多个品牌推出30多款类似产品。

羽衣甘蓝价格也水涨船高，2024年地头收购价才0.8元一斤，2025年涨到3.5元，涨幅超300%。山东种植户从赔本转向赚钱，面积扩三倍，但供不应求，采购商住农场抢货。

为什么品牌爱这些偏门原料？因为它们是制造爆款的捷径。大众水果像苹果橘子，早被用烂了，没新鲜感。小众原料能打时间差，先占坑，吸引好奇消费者。

举例，2021年奈雪推“霸气玉油柑”，用潮汕油柑做主打，宣传微涩回甘。上线后销量占比超20%，最高达25%，超过老牌爆款霸气芝士草莓。

油柑这果子本来是小众，奈雪一捧，行业跟风，油柑热潮起来，促进潮汕油柑品牌化生产。

同样，瑞幸在2021年出“生椰拿铁”，用椰子做卖点，8个月卖超亿杯，到2025年累计超17亿杯，全球销量第一。

瑞幸还认证这是他们首创，平均每天卖200多万杯，消耗50万颗椰子。椰子不算太偏，但比国民水果新鲜，带起一波椰子产品热，半年内同行出132款相关饮品。

不过话说回来，这种玩法有隐患。原料没壁垒，你能买我也买，爆款一出全行业抄袭。羽衣甘蓝火了，菜单上到处是绿汁；油柑热了，饮品里全是涩甘味；椰子爆了，椰云系列满天飞。

结果，同质化严重，消费者很快就腻歪。品牌挖新原料的速度得跟上，但总有尽头。行业报告显示，2024年新茶饮市场规模3547亿元，2025年预计3749亿元，增速放缓到6.4%。

门店数达41万家，但2024年净关1.6万家，新开1.1万家，说明饱和了。价格战打响，蜜雪冰城靠低价泥萌水冰淇淋和珍珠奶茶稳住，消费者爱便宜经典味。

这些“邪门”原料的兴起，其实是营销和利益绑定的产物。品牌宣传功效时，总爱说抗氧化、减负担、补维C，迎合健康潮流。

但羽衣甘蓝几千年人类不爱吃，肯定有道理，苦味重、口感差。欧美推广靠假协会和名人，中国靠奥运联名和明星打卡。

消费者买单时，多是冲着新鲜感或社交分享去。时间长了，大家识破套路，开始问成分、挑经典。品牌也得反思，光靠小众原料难长久，得回归本质：好喝、实惠、稳定口味。

可口可乐不就靠那秘方稳坐江山吗？奶茶也一样，经典才是王道。

奶茶行业这几年变化大，从街边摊到千亿市场，创新是好事，但别一味追奇。羽衣甘蓝从饲料变潮流，油柑从地方果变全国热，椰子从热带货变爆款基底，全是营销推手在作祟。

品牌们挖原料像挖宝，消费者喝着喝着就成了试验田。话说到底，喝奶茶图个开心，别被功效忽悠。行业未来，得看谁能平衡创新和稳定。

2025年，市场增速慢了，关店潮来临，活下来的多是那些懂消费者的。