多口味月饼齐上市！形式创新与低糖热潮引领月饼“舌尖新表达”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 曹婧雯

中秋节将近，青岛各大商超的月饼专柜已悄然上线。从传统广式月饼到融入城市记忆的文创新品，从亲民散装月饼到高端定制礼盒，青岛月饼市场呈现出多元化、健康化的消费趋势。

青岛商超内多口味月饼齐上市

线上线下双渠道点燃中秋热度

在青岛市市北区家家悦超市内，中秋月饼专柜已占据显眼的位置，货架上既有包装精致的礼盒，也有承载儿时记忆的老式散装月饼。距离中秋节时间不足一月，“月饼大战”已提前点燃市民的节日消费热情。

“散装一般买回家自己吃，礼盒就是送人，包装颜色喜庆、价格又便宜的卖得好。”家家悦负责月饼销售的工作人员介绍。记者在现场看到，该商超礼盒装月饼的售价在50-249元不等，主要口味涵盖豆沙、五仁、蛋黄莲蓉等，传统口味礼盒装月饼的价格在100元/盒左右，具体价格随包装设计上下浮动，新奇口味月饼价格则相对较高一点。散装月饼价格在8-15元/个，口味涵盖豆沙、椒盐，性价比较高。家家悦超市工作人员透露，尽管今年月饼刚上市，销售量目前无法统计，但是日常销售中可以感受到今年大家购买月饼的热情高涨，销售中礼盒占了大半部分。

记者走访多个大众商超发现，礼盒装月饼价格差异较小，但是口味差异较大。区别于家家悦传统口味为主的月饼礼盒，青岛另一商超内的口味更受年轻人欢迎。“没吃过柠檬味的月饼想买一盒来尝尝，还有一个茶月饼我也挺感兴趣的，但是两盒吃不完。”消费者董女士说道。除了董女士购买的柠檬爆浆月饼，该商超内还有坚果月饼、软心月饼以及米月饼等。

除此之外，该商超内的现烤月饼摊位也非常火爆。“现烤摊位卖得最好的是低糖豆沙月饼和鲜肉月饼，线上下单的比较多。”一名工作人员说道。记者在该商超的线上APP中看到，低糖豆沙月饼价格为19.9元/4粒，鲜肉月饼14.9元/6粒，每粒现烤月饼的价格在2元-7元不等。本月截至16日，已有3000+人下单低糖豆沙月饼，鲜肉月饼排在月饼回购榜第一名。

月饼口味、外形双重创新

年轻消费力促进月饼“新表达”

今年青岛月饼市场的创新力度令人瞩目，无论是月饼外形设计、内馅还是包装形式都涌现出诸多创新产品。青岛市城阳区有甜丝甜烘焙店推出了青岛文创月饼，以青岛城市地标为载体，将城市风景“装进”月饼中。“我们的文创月饼外形是栈桥、‘五月的风’、啤酒城、崂山等8个青岛标志性景观，通过模具将建筑样貌展现在月饼上。”该烘焙店老板田女士说道。

除了外形方面的创新，田女士在月饼内馅中也加入了自己的巧思。“崂山款内馅为崂山绿茶和酸杏，啤酒城款内馅也加入了青岛啤酒，我们希望大家在吃到传统风味的同时也能吃到更多新味道，让月饼也‘年轻’起来。”据了解，文创月饼一盒有8粒，每盒的价格为258元。截至目前，田女士推出的“青岛文创月饼”已经累计售出1000多盒，超8000个月饼。“除了本地人还有很多外地游客来购买，我们想要通过月饼让更多人了解青岛，未来也会将月饼作为伴手礼持续售卖。”田女士说道。在创新的赛道上，今年丹香推出的“豆橛子月饼”也大火了一把，不少丹香店内该款月饼都已断货。“售价是10.5元/个，很多年轻人买，买6个会给装在一个礼盒里，组合购买的较多。”丹香店内工作人员说道。

在月饼外形、风味推陈出新的同时，不少商家把创新目光转向了包装设计上。记者在青岛一商超内看到，“蛋仔派对IP合作款月饼礼盒盲盒版”被摆在中间的位置。商超工作人员称，这种包装年轻好看的月饼礼盒一部分是孩子喜欢，父母给买的，一部分是年轻人喜欢这个IP来购入。

年轻人加入中秋节消费大军促使各种创新月饼上线，年轻人购买力上升带来的不仅是产品层面的创新，月饼也不再只是节日符号，更成为承载年轻人个体喜好、健康理念和文化传递的情感载体。

健康观念升级

月饼消费呈现出“低糖趋势”

随着消费者健康意识的提升，低糖月饼的口味越来越多，“低油低糖”正逐渐成为月饼界的“新”标准。不少品牌都推出健康系列月饼，从原料选择到工艺改良都围绕健康理念展开。青岛多个商超内的月饼区都陈列着低糖月饼，杂粮搭配低糖配方，受到养生人群、老年人及控糖人群追捧。正在选购月饼的市民赵女士说：“家里有老人，往年不敢给老人多吃月饼，第一次发现还有低糖月饼，这就可以放心买了。”营养专家建议，即使是低糖月饼，也应控制摄入量，消费者选购时要注意查看营养成分表，优先选择配料表简单，糖分和油脂含量低的产品。

同时，低糖月饼的流行也改变了中秋消费场景。以往“重礼品轻食用”的消费习惯正在改变，不少家庭开始选择小规格低糖月饼作为日常茶点。商超现烤月饼摊位工作人员称，很多年轻人下班后来买两个散装月饼当第二日早餐，这种“日常化”的趋势让月饼逐渐回归食品本质属性。

从传统口味的坚守到地域文化的创新，从高糖高脂到低糖健康，青岛月饼市场的变化折射出健康观念的升级。中秋，一块小小的月饼不仅承载着团圆的祝福，更成为城市文化与健康生活理念的载体，在传统与创新的碰撞中演绎出别样风味。

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