入伏后，黄瓜、丝瓜靠边站，抓紧吃“7月第一鲜”，包饺子特香！

“你说这天热得跟蒸笼似的，没有胃口吃东西。”

57岁的老赵一边擦汗一边翻着自家小菜园。旁边坐着他8岁的孙女娜娜，小脑袋转着问：“爷爷，啥时候咱再包茭瓜饺子呀？上次的好吃爆了！”

“那就今儿呗，刚摘了几个嫩的，趁鲜！”

老赵笑呵呵地回答，拿起一颗嫩茭瓜，还不忘叮嘱：“这东西啊，伏天吃正当时，补水解暑，娃娃吃着长身体，大人吃了清肠胃，比黄瓜丝瓜都管用！”

茭瓜这名字听着不起眼，味道可一点不输大鱼大肉。它为啥能在7月“杀出重围”？怎么吃最能锁住它的“鲜”？

01茭瓜为啥能“C位出道”？

1.长得快还产量高，一地能收好几茬

茭瓜属于早生快熟的蔬菜，生长周期短，播种后约40-50天就能采摘，而且越采越长，在7月这种高温+长日照的环境下，几乎一夜一个样，农村菜园种一棵能吃一季。

2.营养成分一眼看得见，水分高达95%

根据《中国食物成分表》数据，每100g茭瓜含水约95g，热量却不到20千卡，蛋白质、钙、镁、锌、维C样样有，特别适合夏天没胃口、怕发胖的人群。

3.味道清甜不抢味，啥菜都能搭

不像西葫芦有时发涩，茭瓜天生带点微甜，炒、蒸、煮、拌样样都行。

尤其是剁碎了包饺子，不仅不出水、还不“抢味”，能把配料香味都裹进自己那股嫩劲里。

02茭瓜饺子怎么包才香？几个关键技巧

1.选对瓜，比会包还重要

得挑那种手一掐就出水的嫩茭瓜，别买那种体型大、颜色深的——那是老了，籽硬，馅发柴。小一点的，口感刚刚好，皮薄还省事。

2.处理方式别偷懒，不然包出来干巴巴

茭瓜一定要剁碎！别图快用刨丝的。剁好先别急着放盐，先加两勺食用油搅匀，再调味，这样水分锁住了，不会在锅里把饺子“泡汤”。

3.馅料别单干，搭配才是王道

猪肉末要选三肥七瘦的，香而不腻；虾仁要新鲜剁碎，提升“鲜味底线”；再加点泡软的香菇和捏碎的嫩豆腐，馅口感层次立马拉满。

4.和面、煮饺子也藏着小心机

和面时加一点点油，饺子皮更有嚼劲；煮饺子记得“三开三点水”，这样不破皮还不粘锅。煮好咬一口，那叫一个“爆汁”，一筷子下去根本停不下来！

03除了饺子，茭瓜还有哪些吃法？

1.清炒茭瓜丝，火快味儿香

简单加点蒜末，热锅快炒，茭瓜本身就嫩，几分钟就能上桌，搭饭一流，爱吃辣的还可以来点小米椒，爽得直冒汗。

2.茭瓜炒鸡蛋，比西红柿蛋还嫩

切薄片或刨丝都行，下锅和鸡蛋一起炒，鸡蛋嫩滑，茭瓜清甜，口感超柔和，孩子特爱吃，吃完不口干也不上火。

3.蒸茭瓜塔，原汁原味不重口

把茭瓜切段，用小勺挖空，塞进去调好味的豆腐肉末馅，上锅一蒸，10分钟出锅，撒点葱花香油，吃起来比蒸蛋还软糯。

结尾

夏天热得人没脾气，厨房一开火更是火上浇油。但有一口自家包的茭瓜饺子，咬下去那个“爆汁感”——凉快、解馋、还透着熟悉的烟火气。

不为别的，就为那口茭瓜清甜，还有一家人坐一起擀皮、包馅、边聊边包的热闹劲儿。

你家夏天最常包啥馅的饺子？有没有试过茭瓜？欢迎留言分享你的“夏天这一口”～