预制菜退退退！上海这些湘菜馆的锅气香到让我怒扒三碗饭！

最近有个词特别火——预制菜。想想真吓人，你我在餐厅吃得津津有味的菜肴，可能不是厨师现炒的，而是几个月前在工厂做好、冷冻保存再加热的！

吃预制菜就像吃方便面，偶尔应付一下还行，天天吃真的受不了。不仅营养大打折扣，还可能加重肝肾负担，甚至增加患癌风险。

好在上海还有一大批坚持现场炒制的湘菜馆，那锅气、那火味，一口就能吃出差别！今天就带大家盘点那些让我甘愿排队的神级湘菜馆子！

上海湘菜天花板系列

湘御原味湘菜长沙米粉：长阳路1665号藏着这家“上海最好湘菜馆”！他们家的紫苏黄瓜、汤粉和酸豆角肉末简直绝了。有人说老板磕的瓜子都好吃到离谱。

乐山烧烤·钵钵鸡·干锅爆炒：徐汇区爆炒神店，辣白菜牛肉香到让人怒扒三碗饭！明档能看到湖南师傅大火颠锅，食材全从湖南空运，从点单到上菜只要一首歌的时间。

谭姐湘菜馆：浦东大道1028号的这家店被湖南人认证为“比在湖南吃的还要正宗”。鱼子鱼泡是必点神菜，没有鱼腥味，只有鱼籽的香和鱼泡的滑脆，去晚了就没了。

️ 有特色招牌菜的湘菜馆不容错过

湘辣辣鲜炒黄牛肉：环球港打工人秘密基地，0预制菜！现切现炒的新鲜黄牛肉，纹理清晰透着红润，猛火快炒滋啦作响，辣椒的香气和肉香疯狂勾人。

费大厨辣椒炒肉：长宁龙之梦的排队王，辣椒炒肉是我心中湘菜白月光！唯一缺点是：太费饭！吃了不下五次了！皮蛋青椒擂茄子也是经典。

氛围感与口味并存

借碗·湘西：番禺路幸福里的这家店店名很特别，原来“借碗”有着浓郁的湘西风情——湘西人家办喜事时会挨家挨户借碗，递出碗时总会在碗底垫一把米、塞几块腊肉，借的是器物，还的是心意。

麻雀·湘菜 Bistro：在大洋晶典里的这家店打破传统，把中式湘味与西式Bistro的松弛感融合，让吃湘菜变成了一件有格调的事。吃完辣菜，别忘了试试店里的糖水铺，鱼鳞冻和罗汉果椰汁龟苓膏都很解辣。

浦东也有正宗湘味

小团圆湘菜：东方路918号，世纪大道地铁站附近。剁椒鱼头、小炒黄牛肉、永州血鸭都是必点菜。隐藏吃法是点他们家的猪油拌粉！暗藏菜单上的湖南小吃，猪油香混合剁椒的辣，太上头了。

毛湘土菜湘菜馆：外高桥金融城附近的宝藏店铺。剁椒鱼头鲜嫩，小炒黄牛肉肉质紧实，酸辣鸡杂口感脆嫩。环境是复古工业风装修，摆着许多湖南特色食材做装饰。

‍ 为什么推荐现炒湘菜？

湘菜的精髓就在于 “锅气”——那种只有大火爆炒才能带来的独特香气和口感。预制菜再怎么加热，也复刻不了这种现炒的美味。

现炒菜不仅更好吃，而且更新鲜、更健康。没有多余的添加剂，不用担心存放时间过长产生的亚硝酸盐问题。

吃现炒湘菜，吃的不仅是美食，更是一种生活态度——愿意为了一口好味道等待，愿意尊重食材的本味，愿意支持那些坚持现炒的餐馆。

傍晚时分，走在上海街头，那些冒着锅气的湘菜馆里飘出的香味，才是真正的生活味道。一口现炒的湘菜，扒三碗米饭，感受食物最本真的味道——这或许就是对抗预制菜时代最好的方式了。