食尚延边 | 端午来图们，“粽”有一款美食合你心意！

端午

小长假

终于来啦~

食尚延边

延边·图们民俗美食

找寻味蕾上的极致体验

这个端午小长假

来到极具特色的城市，

不吃点当地特色美食，怎么能说得过去呢？

图们有着自己的饮食文化

烧烤、冷面、包饭、辣白菜、米酒、参鸡汤……

一款款、一样样，精致且美味

任何吃过的人都会对它们念念不忘

来图们，吃美食

美食推荐

图们的美食在于它的包容性，在保留自身文化的基础上，他们会将音乐、穿搭、技艺与传统文化相融合，也会吸纳其他地区的文化，创造自己的“图们Style”。

比如，冷面配锅包肉。用热乎乎的锅包肉蘸上凉冰冰的冷面汤，会让锅包肉外皮迅速发生奇妙的变化，第一口咬下去先是脆，再咬下去则愈发绵软，在本身自带的酸甜之余，又加了一份来自冷面的酸甜清爽。锅包肉在口中的余香，又作用在了下一口的冷面汤和面条。让冷面和锅包肉看似“隔路”的两种酸甜味在口中水乳交融，又为爽滑的冷面增添了一部分脆甜的复杂口感。图们的地域文化就像是这碗漂着冰碴的冷面，东北文化则像是旁边的这盘锅包肉。尽管它们看似独立，但结合到一起，就会碰撞出新的火花，成为一种新的规则。

锅包肉、冷面

如果来图们游玩的话，就一定要尝一尝“图们串”。

图们羊肉串用料讲究，主要是现杀活羊。新鲜羊肉肉质鲜嫩，烧烤后味道极佳，能够充分发挥羊肉安中益气、补肾添精、温养脾胃的药膳作用。图们烧烤的种类很多，有肉串、护心肉、羊心、羊肝、鹌鹑、烤鱼、板筋等等。烧烤佐料主要有孜然、花生面、黄豆面、辣椒面、味素、精盐等十几种，其中当然还有一些秘不外传的配料、程序和方法。烧烤的燃料用的是柞木炭，其用意是使柞木中的木醋素作用于肉串，使肉串的味道更加鲜美。

然后就是本地人必打卡的朝鲜族老式烤肉。

朝鲜族烤肉主要以牛肉为主，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，因为其肉质最鲜美爽嫩。肉有新鲜的肉也有用特质酱料腌制过的肉，其吃法很特别，吃烤肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块儿烤肉，抹一点儿朝鲜族的辣酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使五湖四海的来宾享受美食带来的快感。

朝鲜族烤肉

图们石锅拌饭也是必吃的。

延边的米做出的饭味道香浓，除了米本身的质量好外，还有一个原因，是做饭的方法独特。石锅饭这一曾在宫廷中招待贵宾的美食，现如今已成为图们朝鲜族美食中的主角。大米和面瓜、地瓜、大枣、豆子、枸杞等食材一起蒸煮，不仅口味好，而且营养充分。

图们包饭将所有新鲜蔬菜洗净，各种朝鲜族泡菜摆盘。在菜叶上放入米饭、蔬菜、泡菜、五花肉、青椒、蒜瓣，再抹上一些朝鲜族辣酱，不宜包裹太多，一至二口的量最好。包好后吃掉，再搭配一杯米酒，在图们你可以享受这绝佳的美味。

包饭

还有就是参鸡汤。长白山人参种植区和延边朝鲜族自治州的人们很早之前就开始使用人参炖鸡，而且制作方法多样，参鸡汤、江米鸡等同源同宗，却又各有特点。相传，最初参鸡汤就是朝鲜族人民给家中身子虚弱的孩子补身用的药膳。这款汤制作考究，也很耗时，是将特选的童子鸡与人参、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种药材混合，精心炖制而成，具有良好的补气、养身功效。

参鸡汤

参鸡汤

除了这些可以堂食的，还有一些可以让游客带走的美食。第一个推荐的就是打糕，朝鲜族风味面食。

用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。图们打糕糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。

打糕

延边米肠

米肠，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成，营养丰富，是本地的特色风味小吃。

在美食的江湖里，朝鲜族咸菜绝对是“隐藏高手”！它不仅是餐桌上的开胃担当，更承载着浓浓的民族风情与生活智慧，朝鲜族咸菜不仅好吃，还特别百搭。早餐时，搭配一碗热腾腾的白粥，瞬间唤醒味蕾；午餐配米饭，一口咸菜一口饭，简单却超满足；晚餐时，烤肉配上清爽解腻的咸菜，更是绝佳组合，丰富的口感在舌尖上碰撞，好吃到停不下来！

朝鲜族米酒，也叫“玛格丽”，是用糯米、酒曲和水精心酿制的传统佳酿。没有复杂的工业添加，仅靠微生物的自然转化，让米粒中的淀粉化作绵密的甜香，造就了米酒天然纯粹的风味。浅尝一口，细腻的米香裹挟着淡淡酒香，清甜在舌尖散开，微微的发酵酸香为口感增添层次，柔和顺滑，余味悠长，即使不胜酒力的人也能轻松爱上。

在图们，每一道美食都有着独特的故事和魅力，它们是这座小城的灵魂所在，也是吸引游客纷至沓来的重要原因。在这里，你可以放慢脚步，细细品味每一道美食，感受朝鲜族文化与当地特色的完美融合，让味蕾在美食的海洋中尽情畅游，收获一场难忘的美食之旅。这个端午，让我们相聚图们，开启属于你的美食之旅！

来源：图们发布

编辑：小米

校对：小彤

审核：子琪