除夕年夜饭吃什么？这2道家常菜，好吃易学，寓意来年红红火火！

马上就到辞旧迎新除夕夜了，最让人期待的莫过于那顿暖意融融的年夜饭。在这个特殊的夜晚，吃什么不仅关乎口味，更关乎来年的好彩头。很多人觉得年夜饭准备起来太麻烦，其实，最抚凡人心的往往是家常味道。朋友们，你们家年夜饭吃什么呢？

不同的地方，饮食习惯上可能有些许不同。下面，我为大家推荐2道经典的家常年夜菜，不仅食材亲民、做法简单，更重要的是它们每一个都藏着对来年最美好的祝愿。有需要的朋友记得将文章收藏好，年夜饭不妨照着试试哦~

【第一道】红烧肉

【推荐理由】红烧肉色泽红亮，肥而不腻。在中国传统文化中，红色象征着喜庆和兴旺，这道菜寓意着新的一年日子过得“红红火火”，生活富足，鸿运当头。

【具体做法】

1：食材准备：选用上等五花肉切成麻将大小的方块，准备姜片、八角、桂皮、香叶。

2：紧接着：冷水下锅，放入五花肉和料酒，煮开撇去浮沫，捞出沥干。

3：开始制作，锅中少油，下入肉块中小火煸炒，炒出多余油脂，直至肉表面微焦金黄。

4： 加入冰糖炒出糖色（或者直接放老抽），让肉裹上红色，加入生抽、姜片及香料。

5： 倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。最后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

【第二道】清蒸鲈鱼

【推荐理由】鱼”与“余”谐音，吃鱼象征着“年年有余”，代表着财富和粮食都有剩余。鲈鱼刺少肉嫩，非常适合老人小孩，寓意生活富足，不仅有鱼，更有“余”。

【具体做法】

1： 鲈鱼洗净，在鱼背划几刀，用少许盐和料酒涂抹鱼身腌制10分钟去腥。

2：盘底铺上姜片和葱段，放上鲈鱼，鱼肚里也可以塞两片姜，或者鱼旁边用小米椒点缀。

3： 蒸锅水烧开后（这步很关键，水开再蒸），放入鲈鱼大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

4： 端出蒸好的鱼，倒掉盘子里腥气重的汤水，夹去旧葱姜。在鱼身上铺上新鲜的葱丝、红椒丝。淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在葱丝上，激发出香味即可。

最后，我想说：年夜饭不一定要山珍海味，这两道家常菜寓意满满，做法简单，为家人端上一桌爱的味道。

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