莴笋3种做法，喜欢吃莴笋的你一定要试一试。是餐桌上的温柔交响

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一.莴笋炒肉

制作方法:

1.准备莴笋，去皮后清洗干净，均匀的切成丝；如果莴笋叶比较嫩可以留下来，清洗干净，沥干水分，切成段。锅保证无水无油，开大火下入莴笋叶干炒，边炒边用锅炒按压，将莴笋叶炒软捞出。再用清水冲洗一遍，洗好放入纱布袋中挤干水分备用。这样处理过的莴笋叶能够减少苦涩味。

准备半肥半瘦的肉，提前用盐腌制一夜。再均匀的切成片，分开放入碗中。

2.起锅烧油，油热放入泡好的香料:八角、桂皮、白蔻、小茴香、草果、香菜籽、香叶，开小火慢慢的煸出香味。煸至食材出味，食材干黄捞出。

接着下入肥肉片，慢慢的炒出油脂。煸至肥肉微微发黄，下入瘦肉快速翻炒，瘦肉下锅大概10秒左右，立即将所有肉捞出来。

3.炒肉的油留入锅中，加入泡好的干辣椒爆香，加入处理好的莴笋叶和莴笋丝翻炒，这里要开大火爆炒，炒软后加入盐，翻炒入味。可以加一点糖，加一点锅边醋，最后加入鸡精翻拌均匀即可出锅。

把莴笋和莴笋叶盛入盘中，肉摆入盘中间。把菜里面的干辣椒挑出来，围着肉摆一圈儿就可以。莴笋炒肉就做好了！

温馨提示:

1.这里的瘦肉没有加淀粉，下锅之后10秒左右立即捞出，否则肉特别容易老，嚼不动。

2.这里的肥肉和瘦肉，只是加了盐调味。 但是很好吃，咸香味十足。

3.这里炒好的肉，我没有和莴笋放在一起炒，只是摆在了莴笋的上面，我认为这样的肉会更好吃。

二.莴笋叶鸡蛋饼

制作方法:

1.准备新鲜的嫩莴笋叶清洗干净，将莴笋叶切成碎末。锅保证无水无油，下入莴笋叶干炒，边炒边按压，去除多余的苦涩味，炒好后，放入流动的清水中冲洗干净，再挤干水分，放入碗中。

再往碗里打入两个鸡蛋，加入适量盐，加入面粉，加入一点糖，加入鸡精翻拌均匀。

2.起锅烧油，油热倒入鸡蛋糊开始煎。刚下锅的时候，用锅铲将鸡蛋液整理成圆圆的饼状，让它薄薄的摊开。这一步要用小火煎。煎90秒左右，就可以翻面。煎的时候可以挪动炒锅，使蛋饼受热均匀。将饼两面煎至微微发黄，捞出。

三.清炒莴笋丝

制作方法:

1.准备一根莴笋，削掉外皮，均匀的切成细丝。再放入适量盐，将莴笋腌制半个小时备用；准备干辣椒泡一泡，清洗干净，沥水备用。

2.起锅烧油，加一坨猪油，油热放入干辣椒，开小火慢慢的煸出辣香味。

3.下入莴笋丝开大火爆炒，速度要快，炒软后加入盐、鸡精，快速的翻拌均匀即可出锅装盘。这样才能炒出莴笋清脆爽口的口感。清炒莴笋丝就做好了！这样炒出来的莴笋原汁原味，虽然简单，但绝对也不输以上两种做法。