【凉拌牛肝】

制作步骤：

1.首先准备新鲜牛肝，再将肝放入盆子里面，加入适量清水，浸泡上30分钟，然后清洗两遍，把血水清洗干净，这样煮出来的肝吃的时候不会有腥味。

2.锅中加入适量清水，将洗干净的牛肝冷水下锅，加入葱段、姜片、1勺料酒，煮开后撇去血沫，捞出来用温水清洗一下。

3.然后继续将洗净的牛肝放入锅里，加入1大勺盐、葱段、姜片、八角、花椒、香叶，锅中水开转小火再煮15分钟左右，然后关火焖上一会儿就可以了，不要煮的时间过长，硬了吃着口感不佳。

4.将煮熟的牛肝捞出来放凉，然后在改刀切成均匀的薄片，全部切好装到碗中。

5.加入葱段、洋葱丝、小米辣、蒜末，浇上热油炸香，激发出香味。

6.然后再加入一把香菜段，1勺食用盐、2勺生抽、1勺香醋、1勺味精、半勺芝麻香油，适量白糖增鲜。

7.最后戴上手套抓拌均匀，抓匀装盘就可以开吃了，这样拌出来的肝真的是太香，太好吃了！这道小凉菜简单美味又下饭，餐桌上必备小凉菜，大小朋友都爱吃。

这样一道美食佳肴就做好了！天热，没胃口的朋友，可以试试这个凉拌肝，简单易学，香辣可口，保准让你吃一口就会爱上。这道凉拌肝它不仅制作过程简单，而且特别味美，平时不喜欢吃肝的人，也会爱上吃肝，赶紧试试吧！

今天给大家分享的这个“凉拌肝”如果有喜欢的朋友在下次做肝的时候一定要试试，做法简单，超美味！吃一口让人回味无穷，爽口解腻，超级下饭。

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