茭白居然曾经是“六谷”之一的主食

茭白，江南水乡特有的一种洁白鲜美的水生蔬菜。谁能相信这曾经是我们先祖用来填饱肚子的食物———“六谷”之一的菰米。

菰米在我国有着3000多年种植和食用历史，曾经是周朝帝王的御膳之一，李白曾用“跪进雕胡饭，月光照素盘”来形容唐朝的饮食，其中的“雕胡”就是菰米。在宋元之前一直是我们祖先食用的主粮之一。

后来因为在种植过程中感染了菰黑粉菌，刺激作物茎部生长膨胀，导致菰不再抽穗结米，而膨胀的茎部变成了鲜嫩甜滑的“茭白”，加上菰米的生长采摘不易以及水稻的异军突起，从而导致了菰米从主食到蔬菜茭白的转变。

因为菰米不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，还富含如植物甾醇、γ-谷维素等多种生物活性物质，这使得它成为一种高价值的健康食品。现在我们如果还想品尝菰米的美味只能高价从国外进口了。