“我是厨神·面面俱到”主题赛在苏州火热举行

video

视频加载中...

“江苏味道”冬季美食推广季活动持续掀起全省美食热潮。江苏十三城，城城有绝味，面面皆传奇。1月17日，“我是厨神·面面俱到”主题赛暨“百县千味”寻味苏州活动，在苏州高新区狮山文化广场火热开赛。

每个城市一个专属展位，大师傅们现场开火，限时制作5碗地方特色面条，专业评委与大众评审合力选出心中的“人气王”。作为主场的苏州，苏式汤面汤清味醇、面细如丝，曾以518种浇头创下世界纪录。此次带来传统经典的焖肉面、时令至鲜的秃黄油面、百年传承的红汤爆鱼奥灶面等。

昆山奥灶面制作技艺传承人浦建强说：“听戏听腔、吃面喝汤，所以面汤是比较讲究的，要熬制6个小时左右才能出一口好汤。面条是细的，但是又有嚼劲，这就是奥灶面的特点。”

无锡鸡汤银丝面以面条细如发丝、色泽洁白如银而闻名。泰州非遗跳面，坚守纯手工传统技艺，反复叠压制成的面条弹性十足，开水一煮即食，尽显原面本味。

泰州市烹饪餐饮行业协会副会长兼秘书长翟利龙说：“用棍子这种传统的工具，把面一层一层反复叠起来压扁，一直压到厚度在两三毫米。”

扬州宝应氾水长鱼面以黄鳝、面条为主料。汤汁浓白，长鱼鲜嫩，入口爽滑。

扬城一味餐饮管理有限公司趣园店厨师长刘芝刚说：“利用刀法把鳝鱼划成鳝丝，用鳝鱼骨加上小鲫鱼熬成一锅浓浓的鱼汤，然后再配上传统碱水面，做成一碗鱼汤面。”

淮安带来的软兜长鱼面以淮扬名菜“软兜长鱼”为浇头，相传乾隆皇帝品尝后赞不绝口；南通麻油刀切面则带着非遗的香气，一口下去满是地道家乡味；南京鸿福皮肚面热辣鲜香、料足过瘾；镇江锅盖面“大锅漂锅盖”，筋道十足；徐州手擀面配香醇牛骨汤，暖身又暖心。十三城面条市集前人潮涌动，食客们一站式开启舌尖上的畅快旅行

一位苏州市民说：“‘十三太保’都在这里，一下子能品尝到江苏不同的美食，非常幸福！”

“百县千味”寻味苏州主题市集同样热闹，30多个特色摊位汇聚苏州时令风物、经典小吃。20桌精致苏式冬宴惊艳亮相，展示苏州非遗年夜饭的雅致与讲究。精彩不容错过的还有江苏广电总台“寻味之旅”双层巴士，带来卡通玩偶等互动体验，打造多元消费场景。

记者丨江苏广电总台荔枝新闻中心

明玉花 王从 李扬

黄迪 赵丛歆 周雷

编辑丨江苏广电总台荔枝新闻中心

胡超

（本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有，转载请注明出处）