一只活鸡150，为啥卤鸡只卖30？揭秘超市不敢告诉你的4大真相

如今的超市，人流量仅次于蔬菜水果的区域非熟食区莫属，甚至有的超市，熟食区的人流量才是最大的。

在超市的熟食区，我们可以看到各种超市员工现做的美食，比如面包，还有烤鸭之类的，尤其是超市的卤鸡，金黄油亮的卤鸡散发着诱人香气，30元一只更是令人心动。

每次走到这里，孩子们都闹着要吃卤鸡，30元一只价格确实非常实惠，但是我不禁在想：菜市场的一只活鸡要150左右，为啥超市卤鸡只卖30？

这种价格倒挂现象让人感到不太正常，直到在超市工作的表妹跟我说了原因，我才发现原来这背后有这么复杂的现象，今天我们就来揭秘超市不敢告诉你的4大真相。

1、鸡的品种不一样。

超市卤鸡和菜市场的活鸡，价格相差这么大，主要原因就是鸡的品种不一样，超市30元卤鸡通常选用白羽肉鸡，也就是大家常说的速成鸡。

这种速成鸡，是经过基因优化的速成品种只需40天左右就能达到出栏标准，生长周期之短令人咋舌，汉堡店，炸鸡店用的都是这种速成鸡。

相比之下，菜市场售价150元的活鸡多为三黄鸡、土鸡或走地鸡，这些品种生长周期长达4-6个月，肉质更为紧实鲜美。

2、养殖方式不同。

速成鸡需求量大，养殖方式更是已经发展出一套高度集约化的生产模式，在一座现代化养鸡场中，数万只鸡挤在密集的层架式鸡笼里，通过自动化系统投喂高能量饲料和抗生素，在严格控制的光照与温度环境下快速增重。

这种“鸡住楼房”的立体养殖方式，使得每平方米养殖密度可达15-20只，土地利用率是散养模式的数十倍。

而传统土鸡养殖需要广阔的放养场地，活动量大导致饲料消耗增加，生长速度缓慢，根据数据，显示，工业化养殖的肉鸡每只平均成本约为5元，而散养土鸡的成本则高达80-100元。

3、批量采购成本更低

超市卤鸡的另一个成本优势来源于对冷冻鸡肉的大规模采购，超市每天的鸡肉销量非常大，尤其是冷冻鸡肉这块市场，

尤其当遇到养殖户集中出栏或进口的冷冻鸡肉到港时，冷冻鸡肉的批发价可能跌破成本线，超市便可以大批量进行采购。

而菜市场的活鸡必须保持鲜活状态，运输过程需要专用车辆和即时处理，损耗率高，这些成本最终都会转嫁到消费者头上，所以价格更贵。

4、超市卤鸡利润可观

拆解一只30元卤鸡的成本结构，会发现一条精密的利润链条，以冷冻白羽鸡为例，批发价约6-9元/只，加上约1元的卤料成本、1元的包装费和3元的人工水电分摊，总成本控制在10-14元左右。

即便以促销价30元计算，毛利率仍达到53%以上，远高于超市其他商品的利润水平，更精明的商家还会通过添加保水剂使卤鸡增重20%，或者将鸡脖、鸡爪等部位单独出售实现二次盈利。

所以我们看到超市30元一只的卤鸡感觉价格很实惠，但其实超市的利润很可观，再加上买的顾客多，光是这个卤鸡，超市熟食档口一天的收入不可小觑。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。