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你有没有发现，小时候餐桌上常见的那盘“褐红色”的猪肝，似乎在不知不觉中从我们的日常饮食中逐渐“失宠”？它那股浓烈的腥味，总是被不少人嫌弃，甚至有人一听“动物肝脏”三个字就退避三舍。

可最近，一项中医相关研究又让猪肝重新回到了聚光灯下。它居然被视为一种“养生佳品”？要知道，在曾经的养生圈，它可从来没这么“风光”过！

今天，我就来聊聊这个“看似平凡、实则不凡”的猪肝，揭开它隐藏的五大中医养生价值，也许看完你会对它刮目相看！

一、猪肝，真的是“毒素集中营”吗？

先别急着皱眉头，说猪肝是“过滤毒素的器官”这话，说得没错，但也不完全对。猪肝确实承担着“代谢”和“解毒”的职责，但它并不是毒素的“仓库”。正常情况下，猪肝负责将体内的废物处理掉，而不是把它们储藏起来。换句话说，健康猪的肝脏，其实是干干净净的“劳动模范”。

中医怎么看猪肝呢？《本草纲目》早有记载：“猪肝，入肝经，补肝明目，养血益气。”在中医理论中，猪肝性平味甘，归肝经，常被用来调理肝血不足、目暗眼花等问题。所以，别再误会猪肝了，它可不是毒素的“黑窝点”，反而可能是你身体“补给站”的关键一员。

二、第一好处：补血养肝，女性的“红色营养站”

“脸色苍白、经期紊乱、容易疲倦”这些是不是你身边不少女性朋友常挂在嘴边的小烦恼？中医认为，这些症状多与“气血不足”有关。而猪肝，恰好就有“补血养肝”的传统功效。

猪肝中含有丰富的血红素铁，这种铁形式更容易被人体吸收。中医讲究“以脏补脏”，肝主藏血，而“血不足则目暗、体虚”，适当食用猪肝，有助于滋养肝血、调理气色。尤其是女性在特殊时期后，适当摄入一些猪肝，既能补血，也能恢复元气。当然，记得要适量，切莫贪多。

三、第二好处：明目益眼，护住“心灵之窗”

现在的人，眼睛几乎“全年无休”：白天对着电脑，晚上刷着手机，连睡前都舍不得关掉屏幕。结果，眼干、眼涩、视力下降，成了不少人的“新常态”。中医有句老话：“肝开窍于目。”意思是说，眼睛的健康与肝脏息息相关。

猪肝中富含维生素A，这种营养素被称为“护眼小卫士”。它不仅有助于缓解眼疲劳，还能在夜间保护视力。再加上猪肝温补肝血，调理肝脏功能，对经常熬夜、视力下降的人群来说，是一道不可多得的“明目佳品”。

所以，如果你常觉得眼睛“干涩无神”，不妨在饮食中适当地加入一点炒猪肝，或许眼前的世界也会更“清亮”些。

四、第三好处：提升免疫力，小心“换季病”

一到换季，有些人立刻“中招”：嗓子干、鼻子堵、精神不振……而这，很可能是身体免疫力在“泄气”。

研究显示，猪肝中含有丰富的蛋白质、锌、硒等营养元素，这些都是维持机体免疫功能的重要“士兵”。中医也认为，肝为“罡阳之脏”，主疏泄，调节人体气机运行，肝气顺畅，正气就足。

适当吃些猪肝，不仅能为身体补充优质蛋白，还能提升“抗病力”，特别是在季节交替、气温忽冷忽热的时候，更是能帮你稳住“免疫防线”。

五、第四好处：缓解疲劳，给身体“充电”

你有没有过这种感觉：明明睡得不少，却总是提不起精神；干点活就累得不行，仿佛身体里像是缺了“电”。这时候，不妨从“补肝养血”入手。

中医学认为，“肝藏血，血能养筋”，一个人若肝血不足，就容易出现四肢乏力、精神疲惫的状况。而猪肝在补血方面的“看家本领”，正好能对症下药。

此外，猪肝中的维生素B族也很丰富，尤其是维生素B12，它在维持神经系统功能和能量代谢上有着不可替代的作用。适当摄入，不仅能帮你缓解疲劳，还可能让你“满血复活”。

六、第五好处：美容养颜，气色“红润有光”

别小看了一块小小的猪肝，它可是“内调外养”的经典代表。中医讲究“气血充足，则面若桃花”。猪肝所含的铁、维生素A、维生素B2等，不仅能改善气色，还有助于皮肤代谢，减少暗沉、干燥。

尤其是对于“面色苍白、唇色无华”的人来说，适当吃点猪肝，或许能让你从“灰姑娘”变身“红苹果”。当然，想要靠猪肝“美得自然”，还得注意搭配，比如搭配木耳、菠菜等食材，既能减少胆固醇摄入，也能丰富饮食的层次。

七、吃猪肝，也有讲究！

虽然猪肝好处多多，但吃的时候也得讲究方法：

• 新鲜第一：选购当天宰杀的新鲜猪肝，颜色红润、无异味，才是品质保障。
• 彻底煮熟：猪肝内部结构复杂，生食容易带来寄生虫风险，一定要煮透吃熟。
• 不过量：猪肝属于高胆固醇食物，每周吃一到两次、每次不超过50克为宜。
• 合理搭配：可与富含维生素C的蔬菜搭配，有助于铁的吸收。

八、结语：猪肝，值得重新认识的“老朋友”

在“养生”这条路上，我们总是热衷于追新求奇，什么超级食物、进口保健品层出不穷。但其实，很多“好东西”早就摆在我们面前，只是我们未曾留心。

猪肝，这块曾被我们嫌弃的小食材，或许就是这样一位“被低估的老朋友”。它不华丽、不张扬，却默默地把营养和健康藏进每一口朴实的味道里。

下次走进菜市场，不妨重新审视一下那块看似普通的猪肝，给它一次重新“上桌”的机会。你也许会发现，它不仅能唤醒儿时的记忆，更能为你的身体悄悄加分。

参考文献：

《本草纲目》李时珍著，明代中医药经典著作

国家食品安全风险评估中心《动物肝脏的营养成分分析》

中国营养学会《居民膳食指南（2022）》

胡维勤主编《中医基础理论》人民卫生出版社

《营养学基础》第4版，孙长颢主编，中国医药科技出版社