2025山东省食品与餐饮行业三减联盟年会暨标准培训会在济南举办

12 月 3 日，2025 山东省食品与餐饮行业三减联盟年会暨标准培训会在济南成功举办。山东省疾控中心慢病防治领域首席专家郭晓雷，卫健策略（美国）济南代表处主任葛增，济南大学烹饪学院副院长张炳文，山东国力生物科技研究院副总工程师吉武科研究员，山东省食品质量促进会副会长张云瑞，山东省饭店协会常务副秘书长高婷等相关领域领导与专家受邀出席会议，来自全省食品及相关行业的近百名企业负责人代表现场参会。

会议伊始，张云瑞副会长、高婷常务副秘书长分别以《山东省食品行业三减工作报告》《山东省餐饮行业三减工作报告》为题作专项汇报，系统总结全省食品与餐饮领域 “三减”（减盐、减油、减糖）工作成效与经验。

经大会全体参会代表表决，两份报告获一致通过，为后续 “三减” 工作开展明确方向。 随后，大会举行表彰仪式，分别向 2025 年度山东 “三减” 食品认定企业、“三减” 工作优秀案例企业颁发荣誉证书，以此激励更多企业投身健康食品研发与推广，树立行业标杆。

在经验交流环节，5 家 “三减” 优秀企业代表依次分享实践成果：山东玉堂酱园有限责任公司副总经理田书义以《守正创新减盐量 百年技艺焕新生》为题，讲述老字号企业如何通过工艺革新实现减盐升级；喜旺肉类食品有限公司张建梅经理围绕《打造 “科技创新 + 全过程控制” 模式 夯实减盐食品基础》，介绍企业以技术赋能产品减盐的全链条管理经验；青岛食品股份有限公司戈艺以《青食 — 一块饼干里的健康进化史》为主题，展现传统零食品牌在减糖、减油领域的持续探索；潍坊紫鸢乳业发展有限公司分享《科技赋能乳业 助力公众健康》实践，阐述乳业企业在营养优化与健康升级中的突破；翰林大酒店总经理助理尹健则通过《翰林健康 365— 您的年度健康管理指南》，介绍餐饮企业如何将 “三减” 理念融入服务与菜品设计。

会议期间，《“三减” 助健康 鲁企勇担当》2025 山东 “三减” 食品 PPT 宣传片同步播放。该片以 “‘三减’干预成效显著，着力打造山东样板”“‘三减’食品丰富多彩，山东食企各出实招”“‘三减’优秀案例涌现，树立‘三减’食企典范”“锚定工作新目标，开启‘三减’新篇章” 为核心章节，全面梳理三减联盟成立以来全省 “三减” 工作的创新实践与典型经验，并对未来工作方向作出规划，为行业发展提供参考。

此外，大会同期开展 “三减” 相关标准培训。卫健策略（美国）济南代表处主任葛增介绍《支持性政策环境助力“三减”》，深度解读消费者对健康食品选择需求的变化、食品包装标识标签在各国的应用及其他地区在“三减”方面的做法；山东省疾控中心慢病防治领域首席专家郭晓雷围绕《山东“三减”相关标准介绍》作专题讲解，解读 “三减” 食品认定标准与健康消费场景建设要求，为企业制定减盐方案、构建健康生产环境提供专业指导，切实推动 “三减” 标准落地实施。

（马永刚）