岳彩凤：用匠心守护“团圆味”

随着中秋佳节的临近，建水的街头巷尾早已飘起了“团圆味”。在曲江镇第二农贸市场里，一家经营了22年的“意和缘”糕点店，承载着无数食客的中秋记忆。18岁就开始学做月饼的岳彩凤，用半辈子的坚守，将“团圆”揉进面团，用匠心守护中秋的“团圆味”。

岳彩凤和工人们在做月饼

走进“意和缘”糕点店，200余平方米的生产车间被打理得干净整洁，货架上整齐码放着刚出炉的月饼，空气中弥漫着黄油、坚果与糖混合的香甜气息。操作台旁，店主岳彩凤和工人们正有条不紊地忙碌着。

岳彩凤在做月饼

岳彩凤告诉记者，临近中秋节，店内迎来了月饼制作高峰，每天制作时间从早8点持续至晚10点。月饼主要是批发到建水和在自家门店销售，每天的销量大概一吨左右。

“意和缘”糕点

喜欢烘焙的岳彩凤，从18岁开始学做月饼，到经营自己的糕点店，至今已有22年。22年来，岳彩凤不断学习、摸索，在保留五仁、豆沙、白糖等传统月饼味道的基础上，还研制出了抹茶、紫薯、莲蓉等口味的低糖、无糖系列月饼，进一步拓展了消费市场。

“意和缘”糕点店烤制的月饼

从原材料的采购到生产加工，再到成品包装，每一道工序，岳彩凤都严格把关。近几年来，为了满足大部分人群的健康需求，岳彩凤把原来用的蔗糖换成了木糖醇、麦芽糖醇，研制出多款低糖、无糖月饼，兼顾控糖人群健康需求。目前，“意和缘”糕点店生产的产品已达数十种。店内推出的低糖紫米饼、鲜花饼和紫薯饼等新口味的月饼以及一些小零食，深受食客青睐。

顾客在“意和缘”糕点选购月饼

赖辉是“意和缘”糕点店的常客，每年中秋节都会来店里购买月饼寄给外地的亲人朋友，让远在他乡的亲友能够在中秋节品尝到家乡的老味道。

“意和缘”糕点店内顾客挑选月饼

22年时光流转，“意和缘”糕点用一口口不变的美味，守护着食客的中秋记忆。在这个团圆的节日里，这样的老味道，不仅是味蕾的满足和心底最踏实的牵挂，更是一代代人对传统的坚守和情感的寄托。

岳彩凤

月满中秋，匠心相传。岳彩凤一直坚守着自己的这份事业，把“团圆”揉进面团，让中秋这个古老的节日始终带着最鲜活、最动人的烟火气。

记者：王菊梅 徐帆 田圆

编辑：田圆

责任编辑：赵继兵 夏丽萍

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