开江年味正浓 香肠腊肉飘香

年关将近，开江县大街小巷的年味一天比一天浓。在淙城街道的传统腊味制作点，灌制香肠、准备腊肉的热闹景象，吸引众多市民前来，只为寻一口地道的家乡年味。

来到淙城街道的传统腊味制作点，有的师傅正将秘制调料倒入搅拌机与肉丁均匀混合；有的则熟练地操作着灌肠机，将调拌入味的肉料扎实地灌入肠衣。很快，一根根饱满的香肠迅速成型，紧接着被麻利地打结、扎孔，悬挂上晾架，整个过程井然有序。

顾客杨祥珍：我每年都在这里灌的，我今年都是灌第四次了，我灌这些香肠，我要寄到深圳，寄到我儿子那里，这个味道的确是可以。

某腊肉制作点负责人邓代琴：我们这里都是灌香肠、腊肉加工的地方，我们每天都要灌一千到两千多斤，我们都是选择的新鲜猪肉，自己配的方，让大家吃得放心。

据了解，灌制香肠、熏制腊肉是开江人迎接春节不可或缺的仪式。它不仅是一种食物储备，更承载着团圆的期盼和家的记忆。随着春节脚步的临近，各个制作点的订单量持续攀升，这股忙碌的热潮将持续到除夕之前。一串串饱满的香肠、一块块诱人的腊肉，传递出最浓郁、最踏实的年节喜悦。