端午节粽子1颗热量＝2碗饭！教4招避开健康地雷

5月31日即将迎接端午佳节，每年此时除了立蛋、插艾草、划龙舟等传统习俗之外，更少不了端午应景美食－－粽子，各式咸粽、甜粽等滋味虽诱人，但粽子的高热量却常让人又爱又怕。分享4招端午节聪明挑粽、健康吃粽的秘诀，还要教大家如何「消灭」冰箱的粽子山，用不同新吃法让过节更有趣。

想吃得健康又不失营养美味，应该先学会分析料理的食材组成，并搭配热量评估，才能做出更聪明的选择。如传统粽子常见内馅必备「五花肉」、「咸蛋黄」，但这两者都含有较高的饱和脂肪以及胆固醇，容易对心血管造成负担，因此胆固醇或血脂偏高的人，应选择肥肉较少的粽子。此外，内馅多经过炒制，部分粽子还会加入花生等，属于油脂含量较高的食材，也要多加留意。

市售粽子单颗重量约在150-180克之间，热量则落在450-600大卡不等，若以一碗白饭（约160克）约280大卡来比较，吃一颗粽子，最多相当于吃进两碗饭的热量，不容小觑。建议应避免将粽子当作点心，正餐时以一颗为限，避免额外沾酱，以减少钠的摄取。

同时给出4个方法教大家聪明挑选粽子：

1.挑选小尺寸，一次一颗没负担：小尺寸粽子能有效控制单次摄取的热量，减少身体负担。

2.挑选食材单纯，避开高热量馅料：选择低热量粽子馅料，以瘦肉、豆类、蔬菜为主。

3.挑选具高营养价值食材：选择以五谷米、糙米等取代部分糯米的粽子，增加膳食纤维及维生素的摄取，提升营养价值。

4.蒸煮粽子优先：蒸煮的烹调方式能大幅降低粽子的油脂含量，减少额外热量的摄取。

享用粽子，更好的方法是将粽子搭配其他健康食材一起吃。创意料理「粽子什锦烧」，将立体的粽子化身蔬菜加量的变形吃法，有趣又美味！

做法：

1、先将粽子压扁捏成厚圆饼状，放入平底锅，以干锅煎至双面微焦，起锅备用。

2、将高丽菜、胡萝卜、洋葱切丝，青葱切段，鸡蛋打散，加入面粉与蛋液煎成蔬菜面糊。

3、最后将粽子饼、蔬菜饼结合，撒上海苔粉、美乃滋即完成。