长期喝“电热水壶”烧的水，对身体有影响吗？专家：别不放心上

电热水壶这玩意儿，进了千家万户，三两分钟搞定一壶，省事儿。

可最近几年，总有传言蹦出来，说天天喝这壶里烧的水，锰元素渗出来，伤神经、招癌症啥的，听着渗人。专家们直摇头，说这事儿得看壶的材质，选对了，基本没事儿。

网上不少文章点名不锈钢电热水壶，说里面含锰，烧水时析出，长期喝下去超标，神经系统遭殃，甚至拉高癌症风险。尤其是那些引用世卫组织（WHO）的帖子，声称WHO呼吁停用电热水壶。实际情况呢？WHO压根儿没发过这种声明，这纯属有心人编的段子。

锰这元素，人体确实需要，它帮着骨骼发育、血糖稳当，可超量了就麻烦，主要见于矿工或工厂那种高暴露环境。日常饮水里，析出量微乎其微，远不到致癌级别。

江苏省质监局2016年抽检报告显示，合格壶的锰析出在国家标准GB 4806.9限值内，成年人每天耐受量10毫克，壶水贡献不到零头。

关键还得落到材质上，市面电热水壶内胆，多用不锈钢，常见201、202和304这几款。201和202，锰含量高，分别接近7.5%和10%，镍却低，只有3.5%左右。这俩在酸性水或饮料里，耐蚀性差，容易放出锰离子。

假如水管水硬度高，或煮点柠檬水啥的，析出加速。长期积累，血清锰值可能偏高，轻则乏力头晕，重了影响记忆和协调。医生见过患者因用廉价201壶，查出轻微锰超标，换壶后指标稳了。

反观304不锈钢，食品级标配，锰仅1.5%，镍8%以上，耐酸耐热，析出率低到几乎忽略。国家标准明文规定，食品接触不锈钢必须限重金属迁移量，304正好卡线。科技媒体2017年买了20款主流壶测，6成有安全隐患，多是201材，建议直奔304。

水垢这事儿，也常被拉出来说嘴。

壶底那层白霜，看着像脏东西，有人担心裹重金属，直奔肾脏酿结石。真相是，水垢主成分为碳酸钙、镁盐，煮沸硬水自然沉积，跟地域水质挂钩。

WHO《饮用水水质准则》2025版重申，硬水不设限值，没证据证明它直接致结石。肾结石多因尿酸高、脱水或遗传，垢层微量重金属远没到危害阈值。

医学研究证实，垢中钙镁反而补钙镁，适量无害。倒是低质壶垢厚，裹铁锰，杭州网2020年提醒，刷不勤了才添堵。用白醋泡半小时，垢软了轻轻擦，定期维护，问题不大。

再说千滚水那老梗，传闻反复煮，亚硝酸盐飙升，致癌无疑。正常自来水亚硝酸盐本就低，烧七八遍也蹦不到致癌线。国家卫健委数据，合格水源亚硝酸盐≤3毫克/升，煮沸挥发氯余味，益处多过害。

唯一绕不过的，是水温。WHO早把65℃以上热饮列2A类致癌，烫口腔黏膜，食管癌风险升。《食管癌筛查方案（2024版）》点名，爱烫喝的，高危人群。壶水凉到60℃以下再喝，安全又养胃。

市场变迁快，2025年淘宝数码频道数据显示，304壶销量占九成，消费者醒目了。

当然，壶安全了，水源也得把关。自来水煮开杀菌，余氯挥发干净，南方软水北方面硬，北方多刷垢。滤芯壶兴起，减杂质，喝着更纯。

总的，电热水壶便利大于隐患，咱们爱热水文化，配上靠谱工具，身体舒坦，心也宽。

参考资料

电热水壶的水能不能放心喝?这3点你要了解 光明网