家常红烧鲤鱼：酱汁浓郁超下饭，新手也能零失败！

红烧鲤鱼是家家户户餐桌上的经典硬菜，外焦里嫩的鱼肉裹着红亮浓郁的酱汁，每一口都鲜香入味。今天教你一道简单易学的家常做法，即使是厨房小白也能轻松掌握，保证让全家人都吃得停不下来！

首先处理鲤鱼时要注意去腥关键：去鳞去鳃后，一定要刮净腹腔内的黑膜，这是腥味的主要来源。

鱼身划刀后用厨房纸彻底吸干水分，加料酒和姜片腌制10分钟，能有效去除土腥味。煎鱼时记住"热锅冷油、油温七成"的秘诀，放入鲤鱼后不要急于翻动，待底部金黄定型再翻面，这样就能煎出完整漂亮的鱼身。

爆香调味是灵魂：用煎鱼的余油爆香姜蒜干辣椒，炒香后加入生抽、老抽和白糖，小火慢炒出酱料的香气。加半碗清水烧开后放入煎好的鱼，大火烧开转中小火焖煮8-10分钟，期间不断用勺子将汤汁淋在鱼身上，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。最后大火收汁时要不停晃动锅子，让酱汁均匀裹住鱼身，沿锅边淋一勺香醋提鲜，瞬间激发所有香气！

这道家常红烧鲤鱼做法简单却味道惊艳，鱼肉鲜嫩不腥，酱汁浓郁红亮，搭配米饭能吃下两大碗！记住关键技巧：焖煮水量要适中，香醋最后放，收汁时大火快速收浓。掌握这些要点，你也能做出餐厅级别的红烧鲤鱼，赶紧动手试试吧！