明天大年初五“破五”，俗话说“破五吃2样，财气往家撞”

大年初五“破五”到啦，这可是春节期间一个极为重要的日子。在这一天，民间有着诸多传统习俗，承载着人们对新一年的美好祈愿。俗话说“破五吃2样，财气往家撞”，这看似简单的话语，却蕴含着深厚的文化内涵和人们对财富、好运的向往。今天，咱们就来揭开这“2样”美食的神秘面纱，它们分别是红烧肉、烙饼、馄饨和韭菜盒子。这些美食不仅味道绝佳，能为我们的味蕾带来极致享受，更有着独特的寓意，象征着新的一年生活富足、财源广进。接下来，就跟着我一起走进厨房，学习这些美食的做法吧！

一、红烧肉（解馋开荤）做法

所需食材：五花肉500克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一小块、冰糖适量、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、大葱段和一勺料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，迅速放入五花肉块翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

3. 加入八角、桂皮继续翻炒出香味。

4. 倒入两勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

5. 往锅中加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到五花肉变得软糯。

6. 打开锅盖，根据个人口味加入少许盐调味，然后大火收汁，让汤汁变得浓稠。

7. 不断翻炒，使汤汁均匀地包裹在五花肉上，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 炒糖色时一定要用小火，避免冰糖炒焦，影响菜品色泽和口感。

(2) 炖煮五花肉时，水要一次性加足，中途加水会影响肉的口感和汤汁的浓郁度。

(3) 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

二、烙饼（翻身饼）做法

所需食材：面粉300克、温水适量、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 醒发好的面团放在案板上，揉搓几下，分成大小均匀的小剂子。

3. 取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样烙出来的饼会更酥脆。

4. 在擀好的薄片上刷上一层食用油，然后从一端慢慢卷起来，卷成条状。

5. 将卷好的条状面团再从一端盘起来，盘成圆形，用手轻轻按压一下。

6. 用擀面杖将按压好的圆形面团再次擀成薄饼。

7. 平底锅烧热，刷上一层薄油，放入薄饼，小火烙至两面金黄，中间鼓起即可。

温馨提示：

(1) 和面时水温要适中，太热或太凉都会影响面团的口感。

(2) 擀面片时要尽量擀得均匀，这样烙出的饼厚度一致。

(3) 烙饼时要用小火，避免饼表面烤焦而内部未熟。

三、馄饨（填穷坑）做法

所需食材：猪肉200克、馄饨皮适量、生姜一块、大葱一段、生抽一勺、料酒半勺、盐适量、香油少许、紫菜少许、虾皮适量、香菜少许

步骤：

1. 猪肉洗净，剁成肉馅，生姜和大葱切末，放入肉馅中。

2. 加入一勺生抽、半勺料酒、适量盐和少许香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 取一张馄饨皮，放在手心，放入适量肉馅，将馄饨皮对折，捏紧边缘，然后将两个角捏在一起，形成馄饨的形状。

4. 按照同样的方法包好所有的馄饨。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入馄饨，用铲子轻轻推动，防止馄饨粘连。

6. 待馄饨浮起后，再煮2 - 3分钟，直到馄饨熟透。

7. 在碗中放入少许紫菜、虾皮和香菜，倒入适量煮馄饨的汤，然后将煮好的馄饨捞入碗中即可。

温馨提示：

(1) 肉馅要顺着一个方向搅拌，这样能使肉馅更有弹性。

(2) 包馄饨时捏紧边缘，防止煮的时候露馅。

(3) 煮馄饨时水要多放一些，避免馄饨粘连在一起。

四、韭菜盒子（久聚财）做法

所需食材：韭菜200克、鸡蛋三个、面粉300克、温水适量、盐适量、食用油适量、香油少许

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2. 韭菜洗净，切成小段，放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，防止韭菜出水。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出晾凉。

4. 将晾凉的鸡蛋碎放入韭菜中，加入适量盐和少许香油，搅拌均匀，制成馅料。

5. 醒发好的面团放在案板上，揉搓几下，分成大小均匀的小剂子，擀成圆形薄片。

6. 取一张薄片，放入适量馅料，将薄片对折，捏紧边缘，可以捏出花边，使韭菜盒子更美观。

7. 平底锅烧热，刷上一层薄油，放入韭菜盒子，小火烙至两面金黄即可。

温馨提示：

(1) 韭菜切好后先用油拌匀，能有效防止出水。

(2) 包韭菜盒子时馅料不要放太多，以免烙的时候破裂。

(3) 烙韭菜盒子时要用小火，避免外皮烤焦而内部未熟。

大年初五“破五”，这四道寓意美好的美食——红烧肉、烙饼、馄饨和韭菜盒子，为我们带来了满满的节日氛围和美好祝愿。红烧肉解馋开荤，让我们在新的一年享受生活的富足；烙饼象征着翻身转运，开启新的美好篇章；馄饨寓意填穷坑，把贫穷晦气都赶走；韭菜盒子则代表着久聚财，让财富源源不断地汇聚。在这个特别的日子里，和家人一起动手制作这些美食，共享温馨时刻，愿新的一年我们都能财气满满、幸福安康！