西贝南京首店倒了，发再多优惠券也救不活，预制菜争议才是致命伤

家人们谁能想到啊！曾经喊着 “闭店也要给员工发工资” 的西贝莜面村，如今居然撑不住了！南京六合欢乐港的西贝门店，悄咪咪贴了闭店公告，成了第一个倒下的 “多米诺骨牌”。更让人没想到的是，之前西贝疯狂发 50 元、100 元的优惠券，满屏都是 “限时折扣”，可消费者就是不买账，连进店的人都少得可怜。这到底是咋回事？曾经红遍全国的西贝，咋就落得这么个下场？今天咱们就扒扒这背后的猫腻。

先说说这闭店的场景有多冷清。有南京网友路过六合欢乐港时，发现西贝门店的玻璃门上贴着一张 A4 纸，上面写着 “因经营调整，本店将于 2025 年 10 月 25 日正式闭店，会员余额可在其他门店使用”，字里行间没提半句 “亏损”，可明眼人都看得出来 —— 要是生意好，谁愿意关店啊！有经常去这家店的顾客说：“前几个月去的时候，店里就没几桌人，服务员比顾客还多，菜单上的菜也少了不少，以前必点的手搓莜面，后来好久都没见着了，没想到真的关了。”

这一切的导火索，说起来还得怪罗永浩的一句吐槽。今年 9 月，老罗在直播里随口提了一句：“西贝这预制菜卖得也太贵了吧，一份羊肉烩面要 58 块，我在家自己煮速冻的才 20 多。” 本来就是句无心的话，结果西贝老板贾国龙直接硬刚，在朋友圈发文：“我们的预制菜都是中央厨房现做现冻，比你家冰箱里的菜新鲜，嫌贵可以别吃！” 这一下可捅了马蜂窝，网友们瞬间炸了 ——“你之前天天说‘莜面现场手搓’，现在怎么全是预制菜了？”“中央厨房冻了大半年的羊肉，也好意思说新鲜？”

更蠢的是西贝的 “公关操作”。为了 “捍卫清白”，西贝发动全公司员工在朋友圈、小红书发文案，说 “预制菜是行业趋势，西贝只是走在前面”，还把质疑的网友说成 “不懂餐饮的门外汉”。有员工私下吐槽：“那段时间天天被逼着发朋友圈，不发还要扣绩效，可发了之后，好多朋友都问我‘你们家是不是真的全是预制菜’，我都没法回答。” 这种 “切腹式公关” 不仅没挽回声誉，反而让更多人知道了西贝 “挂羊头卖狗肉” 的操作，口碑一落千丈。

眼看舆论压不住，西贝又想出了 “优惠券救市” 的招。10 月初开始，不管是 APP、小程序，还是线下门店，到处都能看到西贝的优惠券 ——“满 200 减 50”“满 300 减 100”，甚至还有 “新用户首单立减 80”，折扣力度比以前大了好几倍。可消费者根本不买账，有网友晒出优惠券截图调侃：“就算减 100，一份预制菜酸菜鱼还要 88 块，我疯了才会去吃！” 还有人说：“我们介意的不是价格，是被当傻子糊弄！你一边喊着‘向胖东来学习透明化’，一边把预制菜伪装成现炒菜，这不是坑人吗？”

其实西贝的问题早就存在了，只是这次被彻底曝光了。以前西贝主打的是 “西北特色、现做现吃”，手搓莜面、现烤羊肉串、现炖羊肉汤，都是顾客必点的菜，虽然价格不便宜，但大家觉得 “值这个价”。可后来为了扩张，西贝开始搞中央厨房，大部分菜品都变成了预制菜 —— 手搓莜面成了工厂机器压制的，现烤羊肉串变成了冻品复热，就连招牌的番茄牛腩，都是提前炖好冻在冰箱里，顾客点单后加热一下就上桌。有 former 西贝厨师透露：“现在店里的厨师基本不用会做菜，只要会用微波炉、蒸锅就行，每天就是把预制菜拿出来加热，简单得很。”

随着南京首店闭店，西贝的 “关店潮” 已经蔓延到全国。广东汕头万象城店、北京石景山京西珠宝城店也相继贴出了闭店公告，苏州一家门店虽然说是 “租约到期”，但内部人士承认：“罗永浩风波后，店里生意少了一半，每个月都在亏损，就算租约没到期，也撑不下去了。” 更让人震惊的是，有媒体曝出西贝现在日亏损高达 200 万元，全国 300 多家门店里，有近一半都在 “盈亏边缘挣扎”，说不定接下来还会有更多门店关闭。

网友们对西贝的评价，现在几乎一边倒。有人说：“不是吃不起，是嫌冤得慌！花 100 多块吃预制菜，还不如去街边小店吃现炒的，又便宜又好吃。” 还有人吐槽：“西贝就是把消费者当韭菜割，以前靠‘西北情怀’圈钱，现在情怀卖完了，就开始搞预制菜骗钱，倒闭是迟早的事。” 也有理性的网友说：“其实预制菜本身没问题，很多餐饮品牌都在用，但西贝错在‘不透明’，一边撒谎说现做，一边卖高价预制菜，这才是最让人反感的。”

西贝的倒下，给整个餐饮行业敲响了警钟。现在的消费者早就不是以前那样 “好忽悠” 了，你要么像胖东来那样，把食材、制作过程全透明，让顾客吃得放心；要么像街边小店那样，真诚做菜、价格实惠，让顾客觉得值。可要是像西贝这样，打着 “现做” 的幌子卖预制菜，价格还虚高，只会被市场淘汰。有餐饮行业分析师说：“西贝的闭店不是偶然，接下来那些‘挂羊头卖狗肉’的连锁餐饮品牌，很可能会步西贝的后尘，餐饮行业要开始重新洗牌了。”

说到底，西贝不是输在预制菜，而是输在了 “不真诚”。从 “闭店发工资” 的正能量形象，到 “硬刚消费者” 的傲慢，再到 “优惠券救市” 的无奈，西贝一步步把自己的口碑败光了。希望其他餐饮品牌能从西贝的案例里吸取教训，别再把消费者当傻子，毕竟只有真诚，才能走得长远。你觉得下一个会轮到哪个餐饮品牌？来评论区聊聊你的看法！

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