豫菜美味香飘第三届全国技能大赛

9月19日至23日，第三届全国技能大赛在郑州上演着“巅峰对决”。从晨光微熹到暮色渐浓，赛事期间的餐饮服务始终将贴心藏于细节、把周到融入流程，以专业姿态为赛事全力护航。

据了解，此次大赛汇聚了来自全国各地的七千余名参赛选手、裁判及工作人员。为保障赛事期间的餐饮服务，大赛组委会在郑州航空港区梅河芳邻选手村实施了高标准供餐安排，每日早、中、晚餐总计用餐超16000人次。自清晨5:30早餐开始直至晚餐结束，全程高效运转，并创新设立“24小时餐厅”，全力满足不同时段选手的用餐需求，在确保食品安全与营养均衡的基础上，着力呈现河南餐饮文化的深厚魅力。

作为本次大赛餐饮中的亮点——非物质文化遗产项目、河南头牌菜和中国美食地标保护产品的阿五红烧黄河鲤鱼，优选生态黄河鲤鱼，秉承传统技法和现代烹饪理念，成品色泽红亮、肉质细嫩、咸鲜馥郁，其“鲤跃龙门”的美好寓意，也与大赛激励技能人才精益求精、勇于突破的精神相呼应，赢得了来自全国各地选手与嘉宾的广泛赞誉。

不少外省参赛者在品尝后感叹：“黄河鲤鱼口感鲜美、没有土腥味，色泽红润，真正尝到了河南的舌尖魅力！”甚至一些参赛者直言，该菜品不仅是一道地方名菜，更成为大众了解河南饮食文化和人文情怀的美味窗口。

同时，须水邓记、仲和晓院、方一坤胡辣汤、吴弟粉浆面等多家河南知名餐饮品牌也共同进驻大赛餐饮服务序列，涵盖经典豫菜与地方风味小吃，为整个赛事增添更多“中原味道”，打造出一场融合传统与创新的美食盛宴。

赛场内，巅峰对决点燃激情；赛场外，美食飘香慰藉味蕾。业内人士表示，借助国家级赛事平台，河南不仅展现了其在职业技能培养方面的雄厚实力，也以美食为媒介，让全国宾客深度体验了“舌尖上的中原”，有效提升了河南餐饮文化的知名度和影响力。

郑报全媒体记者 成燕 孙婷婷

wjz