“老李，你这水怎么还喝啊？都放了一晚上了，会不会不健康？”

清晨，62岁的李大爷又端起了昨晚烧好的热开水，媳妇在一旁担心地提醒。面对家人反复的顾虑，李大爷一脸无奈：“一宿的水能咋样？我喝了几十年，也没出什么事！”

这样的对话，在许多家庭每天都在上演。很多中老年朋友对“隔夜水不能喝”“隔夜水致癌”等说法心存疑虑，却又拿不准“到底安不安全”。

真相到底是什么？这些流传已久的“禁忌”，真的站得住脚吗？

隔夜水到底能不能喝？专家这样说

每逢天热，家里总少不了一壶凉白开。关于“隔夜水”危害的各种说法，诸如引发腹泻、“亚硝酸盐超标导致致癌”、变质滋生细菌等，早已让不少人望而却步。

目前暂无权威医学证据表明“隔夜水喝了就对健康有害”。

专家解读，所谓隔夜水变“毒”，其实跟“是不是隔夜”关系并不大，关键看储存方式和环境。公开数据显示，烧开的水冷却、密封良好，在常温下短时间内（24小时内）饮用并无风险，其中并未检测出“亚硝酸盐超标”或“致癌物质积聚”。

营养学副教授范志红明确指出：

普通饮用水本身不含蛋白质，不具备条件产生亚硝胺（强致癌物）。即使用水反复烧开、放到第二天，亚硝酸盐含量也极低，仅为国家标准1/10左右。

真正有风险的是，长时间暴露在空气中的开水、未加盖或潮湿温暖环境下存放，可能导致细菌繁殖，这才是腹泻等问题的主因。

隔夜水的PH值、口感确有变化，比如可能变得微酸，这是吸收了空气中二氧化碳，影响极小。

误区解析：

“隔夜水含化学毒素、能致癌”这是误导。目前没有合理实验数据支持。

“瓶装水开盖即变致癌水”放心，只要产品合格，塑料瓶常温下并不会释放出可致癌物，唯一要注意的是勿长时间高温曝晒。

正确喝水，别再被“隔夜”迷惑！你要知道这3大变化

喝水看似简单，实际上，喝错了方式，健康风险也会随之增加。那隔夜水到底会发生哪些变化，什么情况下才需要谨慎？

微生物污染风险提升

如果开水暴露在空气中未加盖，长时间 (>24小时)，细菌、藻类可能会繁殖，尤其夏天更快。数据显示，3天后空气暴露水样平均菌落数增幅大于90%，但24小时内正规储存基本无虞。

口感和酸碱度微变

放置一夜，水中PH值会降低，口味略酸涩，但不会影响人体健康。如果家有老人、小孩，对味道敏感，可酌情煮沸或换水。

塑料瓶水安全性

关于“瓶装水放一夜致癌”，专家给出明确答案：瓶装水瓶子的主要材质PET，在常温120℃以下极其稳定，亚硝酸盐检测均未超标。

真正需要注意的是：开瓶后易吸入口水、细菌，建议24小时内饮完，切勿长期暴露在阳光下。

如果你发现开水颜色、气味异常，出现漂浮物，或已经存放超过48小时，就应当果断弃用，避免健康隐患。

科学喝水，这样做才更健康（建议收藏）

喝水也是门学问，尤其天气渐热，掌握这些喝水技巧，胜过盲目“谈隔夜色变”。

喝水尽量密封、避光保存

开水完全冷却后，放入干净有盖的水壶保存，常温12-24小时内饮用最为安全。如果天气高温或湿度大，饮用前可以再次煮沸。

不迷信“凉开水”

不要认为凉了才能喝。温开水更适宜肠胃，糖尿病、高血压等慢病群体尤其推荐每日分次少量饮用，避免喝太烫或极冷的水。

及时更换饮用水

无论是瓶装水还是烧开的水，隔夜仅指超过一晚，不建议超48小时！随用随烧最理想。

水杯、保温杯记得每天清洗消毒

残余杂质+细菌易滋生，尤其是泡茶、泡药的杯子，最好别长时间盛放水。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《那么过夜的开水究竟能喝吗_隔夜水到底能不能喝-医问医答》

《健康首页_专业健康门户网站_新浪网》

《要闻要论_人民网》

《要闻快讯图解_人民网》

《懂得 - 精选文章分享，传递知识与智慧》