冬天吃最合适，它可不是荠菜，老人叫它“蔊菜”，遇到记得挖回家

（1）

冬天的时候，天气比较干燥，如果又不怎么喝水，就容易出现上火的情况！

如果你也是这样，建议去找一种“下火野菜”，在冬天的时候最鲜嫩了，它可不是荠菜，而是老辈人口中的“蔊菜”！

听老辈人说，这蔊菜可不一般，天冷的时候吃最是合适，既能下火，又能下饭，是田间地头的天然美味。

（2）

蔊菜这个名字，估计很多人非常奇怪，这野菜为何叫这么古怪的名字？
蔊菜的名字由来很有意思，《本草纲目》里明确记载：“蔊菜味辛辣，如火热焊人一般，故名”。

它的俗称也不少，比如辣米菜、江剪刀草、野油菜等，在我老家就多叫它野油菜，你仔细观察，会发现它的果实很像是油菜！

蔊菜是一种一年生草本植物，植株不算高大，通常在20-40厘米之间。茎秆直立，表面有明显的纵沟，还会分出不少细枝。

叶片互生，基生叶和茎下部的叶子常常是大头羽状分裂，边缘带着不规则的齿裂；越往上的叶子越小，变成宽披针形或匙形。

每年3-5月，蔊菜会开出细碎的黄色小花，四片花瓣小巧精致，簇拥在顶端；6-8月结果，细长的角果像微型豆荚，里面藏着细小的褐色种子，表面还有着细密的网纹。听说，它的种子也是可以榨油的！

（3）
蔊菜的分布范围很广，在我国大部分地方都有，其中在山东、河南、陕西、甘肃、江苏、浙江、广东，广西，湖南，湖北，福建等多个省份都能见到。

在南方一些地方，冬天就开始大量生长出来了，而在便北方的地方，就要等到开春后才长出来！

我这些天在小区里，就看到路边，花坛，还有一些墙边的缝隙中都有这蔊菜，非常的脆嫩！

它偏爱湿润的环境，田边、河岸、路旁的低洼处都是它的生长地，海拔230-1450米的区域都能扎根。

（4）
别看蔊菜长得普通，价值却一点都不小，食用和药用两方面都能派上大用场。

而且，这种野菜的厉害之处，是它自带辣味，并且全株都可以吃，不管是嫩叶，还是长老的根茎，都可以吃！

食用上，蔊菜的嫩茎叶是绝佳的野菜，富含维生素C、胡萝卜素，还有钙、铁等多种矿物质，营养十分丰富。

它的口感带着一丝独特的辛辣味，处理起来也简单，焯水后就能去掉涩味。

凉拌吃清爽解腻，和鸡蛋同炒香气扑鼻，用来煮鲤鱼汤，鲫鱼汤更是鲜掉眉毛。

现在不少餐馆春天都会采摘蔊菜嫩头做菜，成了食客追捧的时令美味。

特别是在夏秋季的时候，把它连根拔出来，这个时候蔊菜已经长老了，而根茎的营养最丰富了，用它炖鲫鱼汤，是最合适不过的了！在两广地区，蔊菜鲫鱼汤可是名菜！而且还有下火的作用！

另外，蔊菜的药用价值更是不容小觑，蔊菜全草都能入药，含有蔊菜素、黄酮类等有效成分，性微温，味辛、苦，归肺、肝经。

内服能祛痰止咳、解表散寒，对付感冒发热、咳嗽痰喘、风湿痹痛很有效果；

外用捣碎后敷在患处，还能解毒消肿，缓解跌打损伤和痈肿疮毒。

现代临床验证，它对慢性支气管炎的有效率能达到90%，对于支扩、肺气肿等疾病引发的痰多、气喘，祛痰效果尤为突出。

冬天的蔊菜是最鲜嫩的，大家遇到了，可千万不要错过！你们吃过蔊菜吗？喜不喜欢吃呢？#冬日生活打卡季#